Sernik z jogurtów bałkańskich to wyjątkowo lekka i delikatna wersja tradycyjnego wypieku, która doskonale sprawdzi się jako letni deser. Przede wszystkim wyróżnia się subtelną kwaskowatością i aksamitną strukturą, którą zawdzięcza gęstym, kremowym jogurtom – o wiele lżejszym niż klasyczny twaróg czy mascarpone. Co więcej, przygotowanie tego sernika jest niezwykle proste, a efekt – zaskakująco elegancki i orzeźwiający.
W przeciwieństwie do ciężkich, zbitych serników pieczonych na bazie tłustego sera, ta wersja zachwyca lekkością i świeżością, a jednocześnie świetnie się kroi i długo zachowuje formę. Ponadto jogurty bałkańskie świetnie komponują się zarówno z nutą wanilii, jak i z owocami – dzięki czemu można ten deser modyfikować na wiele sposobów. Innymi słowy, to wypiek uniwersalny, który zadowoli miłośników deserów lekkich, ale wyrazistych w smaku.
Sernik z jogurtów bałkańskich – lekki deser o śródziemnomorskim charakterze
Składniki:
Spód:
200 g herbatników pełnoziarnistych lub klasycznych
70 g masła (roztopionego)
Masa jogurtowa:
1 kg jogurtu bałkańskiego (gęstego, niesłodzonego)
4 jajka
150 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego w proszku
skórka starta z jednej cytryny (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Krok 1: Spód
Herbatniki rozdrobnij blenderem lub wałkiem, połącz z roztopionym masłem i dokładnie wymieszaj. Masę wyłóż na dno tortownicy (24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dobrze dociśnij i schłodź przez 15 minut w lodówce.
Krok 2: Masa jogurtowa
Jogurt przełóż do miski, dodaj cukier, cukier wanilinowy, jajka oraz mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką – tylko do połączenia składników. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny efekt, dodaj otartą skórkę z cytryny.
Krok 3: Pieczenie
Masę wylej na schłodzony spód i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 50–55 minut. Sernik powinien być ścięty na brzegach, a delikatnie sprężysty w środku. Po upieczeniu pozostaw go w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, a następnie schłódź w lodówce przez minimum 4 godziny.
Ciekawostka kulinarna
Jogurty bałkańskie, szczególnie popularne w Grecji, Bułgarii i Turcji, charakteryzują się gęstą konsystencją i łagodnie kwaśnym smakiem. Tradycyjnie wytwarzane są z mleka krowiego lub owczego i zawierają żywe kultury bakterii. Choć najczęściej spożywa się je na słono – z oliwą, czosnkiem lub warzywami – coraz częściej pojawiają się w deserach, zwłaszcza jako zdrowsza alternatywa dla tłustych kremów. Ich naturalna gęstość sprawia, że idealnie sprawdzają się jako baza do serników bez użycia żelatyny.
Podsumowanie
Podsumowując, sernik z jogurtów bałkańskich to lekki, kremowy i niezwykle aromatyczny deser, który idealnie wpisuje się w trend zdrowego, ale pysznego domowego wypieku. Przede wszystkim nie wymaga skomplikowanych składników, a jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Ponadto świetnie komponuje się z owocami sezonowymi, np. malinami, borówkami czy figami. Kończąc – jeśli szukasz prostego, ale efektownego przepisu na sernik, ten wariant z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
