Ziemniaki w zielonym sosie, czyli Patates en salsa verde, to niezwykle aromatyczne i zaskakująco uniwersalne danie kuchni hiszpańskiej, które z powodzeniem można przygotować z łatwo dostępnych składników. Przede wszystkim warto zauważyć, że jego siłą jest prostota – zaledwie kilka elementów pozwala stworzyć potrawę, która łączy w sobie świeżość ziół, delikatność warzyw i wyrazistość przypraw. Ponadto danie to może pełnić różne role: od samodzielnej wegetariańskiej propozycji obiadowej po dodatek do mięs czy ryb.
W związku z tym, że ziemniaki same w sobie mają neutralny, choć przyjemny smak, idealnie wchłaniają intensywność zielonego sosu na bazie pietruszki, cebuli i czosnku. Dzięki temu całość zyskuje nie tylko głębię aromatu, lecz również lekką, wiosenną nutę. Innymi słowy, to danie łączy codzienność z odrobiną wyrafinowania, dlatego z pewnością warto je przygotować zarówno na zwykły obiad, jak i podczas weekendowego spotkania z rodziną.
Ziemniaki w zielonym sosie – Patates en salsa verde
Składniki
- 800 g ziemniaków
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 400 ml bulionu warzywnego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1:
Obierz ziemniaki, umyj je dokładnie, a następnie pokrój na średniej wielkości kawałki. Dzięki temu ugotują się równomiernie i dobrze wchłoną smak sosu. Warto pamiętać, aby nie kroić ich zbyt drobno, ponieważ mogą się rozpaść.
Krok 2:
W głębokiej patelni lub szerokim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Następnie dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż wszystko na małym ogniu, aż zmiękną i nabiorą złocistego koloru. W międzyczasie dokładnie umyj pietruszkę i drobno ją posiekaj.
Krok 3:
Do zeszklonej cebuli dodaj wino. Gotuj przez około 2–3 minuty, aby alkohol odparował. Następnie dodaj posiekaną pietruszkę i ziemniaki. Całość wymieszaj dokładnie, aby każdy kawałek był pokryty aromatyczną bazą sosu.
Krok 4:
Zalej wszystko gorącym bulionem warzywnym tak, aby ziemniaki były niemal przykryte. Duś pod przykryciem przez około 20–25 minut, aż ziemniaki staną się miękkie, ale nie rozgotowane. Co jakiś czas delikatnie zamieszaj, aby uniknąć przypalenia.
Krok 5:
Na zakończenie dopraw wszystko solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos okaże się zbyt rzadki, można go lekko zredukować, gotując bez przykrycia przez kilka dodatkowych minut. Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, jednakże można je również podać po podgrzaniu.
Ciekawostka kulinarna
Choć salsa verde jest znana w wielu kuchniach świata, jej hiszpańska wersja wywodzi się z Kraju Basków, gdzie często towarzyszy rybom, owocom morza lub warzywom. Zielony kolor zawdzięcza świeżej natce pietruszki oraz oliwie z oliwek, które – w odpowiednich proporcjach – tworzą wyjątkowo gładki i jednocześnie intensywny sos. Co ciekawe, wersja z ziemniakami to popularna wariacja domowa, serwowana głównie na północy Hiszpanii, zwłaszcza w Galicji i Asturii.
Podsumowując
Ziemniaki w zielonym sosie to potrawa, która – mimo prostoty – zaskakuje głębią smaku i aromatu. Niewątpliwie jest to doskonały przykład na to, że hiszpańska kuchnia potrafi łączyć sezonowe składniki z wyrafinowaną techniką, zachowując przy tym domowy charakter. Co więcej, danie to idealnie sprawdzi się nie tylko na co dzień, lecz także jako oryginalny dodatek podczas uroczystego obiadu. Warto po nie sięgnąć, gdy mamy ochotę na coś lekkiego, a jednocześnie pełnego wyrazistego smaku.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
