Karp pieczony po staropolsku

Składniki

• 1 karp lub ok. 800 g filetów z karpia
• 125 ml czerwonego wytrawnego wina
• 250 g moreli
• 1 cytryna
• po ćwierć łyżeczki: skórki otartej z cytryny, cynamonu, goździków, imbiru
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• 30 ml oleju
• szczypta cukru, sól

Sposób przygotowania

Filety myjemy, osuszamy i nacieramy solą, skrapiamy lekko sokiem z cytryny. Odstawiamy do lodówki. Świeże morele obieramy ze skórki (najlepiej sparzyć je wcześniej wrzątkiem), usuwamy z nich pestki i miksujemy z dodatkiem wina, skórki cytrynowej, pozostałego soku z cytryny oraz przypraw. Wyjmujemy filety z lodówki, kroimy na kawałki i po obtoczeniu w mące, smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Żaroodporne naczynie lub brytfankę smarujemy masłem, przekładamy do naczynia usmażoną rybę, polewamy sosem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na około 7 minut.