Krem ponczowy to wyjątkowy deser, który łączy w sobie słodycz i lekko alkoholową nutę, charakterystyczną dla klasycznych wypieków z czasów PRL-u. Jest niezwykle aksamitny, delikatny i wyrazisty – a przy tym stosunkowo prosty w przygotowaniu. Bez wątpienia krem ten zasługuje na powrót do łask, ponieważ stanowi doskonałą propozycję zarówno do podania w pucharkach, jak i jako warstwa w ciastach typu ponczowe torciki lub kostki.
Najważniejsze w jego przygotowaniu jest odpowiednie wyważenie smaku – ponczowy aromat musi być wyczuwalny, ale nie dominujący. Dlatego w związku z tym warto dodać alkohol z umiarem i zadbać o to, by całość zachowała kremową, lekką konsystencję. Co więcej, krem ten dobrze komponuje się z biszkoptami nasączonymi ponczem, owocami lub galaretką.
Innymi słowy, to deser o nostalgicznym charakterze, który z pewnością docenią zarówno starsi, jak i młodsi smakosze – o ile przygotujemy go w odpowiednim stylu.
Krem ponczowy – deser z nutą rumowego aromatu
Składniki:
500 ml mleka
3 żółtka
60 g cukru
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 łyżka masła
2 łyżki ponczu (np. rumu, araku lub esencji ponczowej – do smaku)
kilka kropli soku z cytryny (opcjonalnie)
do dekoracji: skórka cytrynowa, bita śmietana, biszkopty lub owoce
Sposób przygotowania
Krok 1:
W rondlu zagotuj 400 ml mleka. Pozostałe 100 ml odstaw do rozrobienia składników.
Krok 2:
W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną masę. Dodaj przesianą mąkę oraz skrobię ziemniaczaną, a następnie wlej odłożone wcześniej zimne mleko i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
Krok 3:
Do gotującego się mleka powoli wlewaj masę żółtkową, stale mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu, aż całość zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Zdejmij z ognia.
Krok 4:
Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Na końcu wlej poncz i ewentualnie kilka kropli soku z cytryny – dla przełamania smaku. Dobrze wymieszaj.
Krok 5:
Gotowy krem ponczowy przestudź. Można go przełożyć do pucharków, słoiczków lub użyć do ciast. Podawaj schłodzony, udekorowany wedle uznania.
Ciekawostka kulinarna
Słowo „poncz” pochodzi z języka hindi i oznacza „pięć”, odnosząc się do pięciu składników klasycznego napoju: alkoholu, cukru, cytryny, herbaty i wody. Do Europy trafił w XVII wieku za pośrednictwem Brytyjczyków. W polskiej kuchni poncz pojawił się w XIX wieku, początkowo jako napój, a później jako smakowa inspiracja dla ciast i kremów – zwłaszcza w wersjach z dodatkiem rumu, araku czy brandy.
Podsumowanie
Podsumowując, krem ponczowy to deser pełen nostalgii i klasycznego smaku. Jest kremowy, subtelnie słodki, z charakterystycznym, lekko alkoholowym aromatem, który nadaje mu wyrazistości. Z pewnością sprawdzi się zarówno w domowej wersji pucharkowej, jak i jako nadzienie do eleganckich wypieków. Kończąc – jeśli szukasz przepisu, który przypomni smaki dawnych lat, a jednocześnie pozwoli na nowoczesne podanie, krem ponczowy będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
