Domowa zupa PHO

Składniki

• 300g skrzydełek z kurczaka
• 3 marchewki
• 1 cebula
• 50g świeżego imbiru
• 1 główka czosnku
• 4 goździki
• 2 gwiazdki anyżu
• 2 kawałki cynamonu
• 4 łyżki jasnego sosu sojowego
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 250g makaronu ryżowego
• Do dekoracji:
• Prażone ziarna sezamu
• Liście kolendry
• Kiełki fasoli mung
• 1 papryczka chilli
• ½ limonki

Sposób przyrządzania

Do garnka wlej 3l zimnej wody. Włóż: skrzydełka, obraną marchew, cebulę opaloną nad palnikiem, imbir pokrojony w cienkie plastry, główkę czosnku przekrojoną na pół, goździki, anyż, cynamon. Gotuj na małym ogniu, kiedy pojawią się szumy usuń je łyżką. Następnie gotuj 2 godziny, w trakcie dodaj sos sojowy, sos rybny i pierś z kurczaka. Po dodaniu tych składników gotuj jeszcze 1 godzinę.

W międzyczasie ugotuj makaron ryżowy w osolonym wrzątku, 3-4 minuty od momentu zagotowania.

Wywar na zupę przecedź przez drobne sito. Pierś z kurczaka pokrój w cienkie plastry.

Zupę PHO podawaj z makaronem ryżowym, plastrami kurczaka, prażonymi ziarnami sezamu, liśćmi kolendry, kiełkami fasoli mung, plastrami papryczki chilli oraz cząstką limonki.