Kurki kornwalijskie lub przepiórki to wykwintne danie, które z pewnością doskonale sprawdzi się na elegancki obiad lub kolację. Delikatne mięso drobiowe, aromatyczna marynata oraz słodko-wytrawny farsz z konfitury z czerwonej cebuli tworzą harmonijną kompozycję smakową.
Składniki:
4 kurki kornwalijskie lub duże przepiórki
4 plastry wędzonego boczku
4 duże ząbki czosnku
4 łyżeczki żubrówki
1 łyżka suszonego rozmarynu
1 łyżka słodkiej czerwonej papryki w proszku
1 łyżeczka kolorowego pieprzu
4 łyżeczki soli morskiej
½ łyżeczki ziaren jałowca
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka czerwonego octu winnego
4 łyżki konfitury z czerwonej cebuli
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Tuszki drobiowe moczymy przez dwie godziny w zimnej osolonej wodzie (na litr wody 6 łyżek soli).
Krok 2:
Rozgniatamy w moździerzu pieprz z solą i jałowcem, dodajemy paprykę i mieszamy. Następnie łączymy oliwę z winem i octem, dodajemy suche przyprawy i dokładnie mieszamy.
Krok 3:
Do wnętrza każdego ptaka wlewamy łyżeczkę żubrówki, wsypujemy rozmaryn, wkładamy przekrojony na pół ząbek czosnku oraz plaster boczku.
Krok 4:
Następnie smarujemy całą tuszkę przygotowaną marynatą, umieszczamy w plastikowym worku spożywczym i marynujemy w lodówce przez minimum 4 godziny.
Krok 5:
Na godzinę przed pieczeniem wyjmujemy drób z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Krok 6:
Następnie przed pieczeniem wnętrze każdej tuszki faszerujemy łyżką konfitury z czerwonej cebuli.
Krok 7:
Na koniec nagrzewamy piekarnik do 200°C i pieczemy drób w żaroodpornych naczyniach przez 40 minut, regularnie smarując wytwarzającym się sosem.
Krok 8:
Opcjonalne zapiekanie z kapustą: Opcjonalnie, rozcinamy tuszki na połowy i układamy na wcześniej przygotowanej modrej kapuście z jabłkiem w żaroodpornym naczyniu. Zapiekamy przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 175°C.
To danie łączy w sobie delikatność mięsa z intensywnym aromatem przypraw i słodyczą konfitury, tworząc niezapomniane doznania smakowe. Idealne na specjalne okazje lub gdy chcemy zaskoczyć gości wykwintnym posiłkiem.
Mam nadzieję, że ten przepis na kurki kornwalijskie lub przepiórki przypadnie Ci do gustu!
Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
