Okrasa z gęsi to tradycyjna potrawa kuchni kaszubskiej, znana również jako „obona”. Jest to aromatyczna pasta mięsna, przygotowywana z surowego mięsa gęsiego, często z dodatkiem skóry i tłuszczu, doprawiona przyprawami i przechowywana w chłodnym miejscu. Danie to doskonale sprawdza się jako smarowidło do chleba, dodatek do kasz czy pierogów.
Składniki:
1 kg mięsa z gęsi (najlepiej piersi lub udka ze skórą)
2 łyżki suszonego cząbru
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: świeży rozmaryn, majeranek, czosnek
Gęsi smalec do zalania
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Mięso z gęsi dokładnie oczyść, umyj i osusz. Następnie pokrój na mniejsze kawałki i zmiel razem ze skórą w maszynce do mięsa o drobnym sitku.
Krok 2:
Do zmielonego mięsa dodaj suszony cząber, sól i pieprz. Jeśli lubisz, możesz również dodać posiekany świeży rozmaryn, majeranek lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy.
Krok 3:
Przygotowaną masę mięsną przełóż do wyparzonych słoików lub glinianych naczyń, dokładnie ubijając, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Następnie zalej wierzch roztopionym gęsim smalcem, co zabezpieczy okrasę przed dostępem powietrza i przedłuży jej trwałość.
Krok 4:
Zakręć słoiki i odstaw do wystudzenia. Przechowuj w lodówce. Tak przygotowana okrasa może być przechowywana przez kilka miesięcy.
Ciekawostka kulinarna
Okrasa z gęsi to potrawa o głębokich korzeniach w kuchni kaszubskiej. Tradycyjnie przygotowywana była jesienią, po uboju gęsi, i stanowiła ważny element zimowej spiżarni. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu i odpowiedniemu przechowywaniu, okrasa była doskonałym źródłem energii w chłodne miesiące. Dziś, choć rzadziej spotykana, wciąż zachwyca swoim wyjątkowym smakiem i aromatem.
Mam nadzieję, że ten przepis na okrasę z gęsi przypadnie Ci do gustu!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
