Klops z bizona to danie, które łączy w sobie tradycyjną formę pieczeni z wyjątkowym smakiem dziczyzny. Mięso bizona, choć rzadko spotykane, charakteryzuje się delikatnością i bogatym aromatem. W połączeniu z aromatycznymi przyprawami i jajkami na twardo tworzy wykwintne danie, idealne na uroczysty obiad czy kolację.
Klops z bizona – dziczyzna w nowoczesnym wydaniu
Składniki (na 4–6 porcji)
500 g mielonego mięsa z bizona (można zastąpić żubrem, żubroniem lub młodą wołowiną)
8 jajek
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżka smalcu
4 łyżki tartej bułki
1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
1/2 łyżeczki konserwowanego zielonego pieprzu
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka oleju truflowego
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Następnie na patelni rozgrzej smalec i zeszklij na nim cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste. W osobnej misce wymieszaj tartą bułkę z papryką i suszoną pietruszką.
Krok 2: Przygotowanie masy mięsnej
Do dużej miski przełóż mielone mięso z bizona. Dodaj zeszkloną cebulę z czosnkiem, dwie surowe żółtka, trzy łyżki przygotowanej mieszanki bułki tartej, majeranek, zielony pieprz oraz sól i pieprz do smaku. Dwa białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy mięsnej, aby nadać jej lekkości.
Krok 3: Przygotowanie jajek
Pozostałe sześć jajek ugotuj na twardo. Po ostudzeniu obierz je i delikatnie zetnij wierzchołki, aż do żółtek, aby ułatwić ich ułożenie w klopsie.
Krok 4: Formowanie i pieczenie klopsa
Grubą folię aluminiową wysmaruj olejem truflowym i posyp pozostałą łyżką tartej bułki. Na środku folii uformuj z masy mięsnej prostokątny placek. Na środku ułóż wzdłuż ugotowane jajka, a następnie zawiń mięso, formując walec, tak aby jajka znalazły się w środku. Szczelnie zawiń całość w folię.
Nagrzej piekarnik do 200°C. Wstaw klops do piekarnika i piecz przez około 45 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia otwórz folię, aby pieczeń lekko się zrumieniła i odparowała.
Podanie
Klops z bizona najlepiej smakuje na ciepło, podany z ziemniakami i ulubioną surówką. Na kzimno świetnie sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub jako element zimnej płyty.
Ciekawostka
Następnie mięso bizona jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe – zawiera mniej tłuszczu i cholesterolu niż tradycyjna wołowina, a jednocześnie jest bogate w białko i żelazo. W Polsce bizon nie jest rodzimym gatunkiem, jednak jego mięso bywa dostępne w specjalistycznych sklepach z dziczyzną. Alternatywnie można użyć mięsa z żubra, żubronia lub młodej wołowiny, zachowując wyjątkowy charakter dania.
Podsumowując
Mam nadzieję, że klops z bizona wyszedł obłędnie! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami, to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
