Szynka z dzika peklowana i faszerowana to wyjątkowe danie, które zachwyca nie tylko głębią smaku, ale i efektownym wyglądem. Dzięki odpowiedniemu peklowaniu mięso staje się aromatyczne, kruche i soczyste, a farsz dodatkowo wzbogaca je o nowe, wyraziste nuty. Ponadto przygotowanie tej potrawy, choć wymaga kilku etapów, wcale nie jest skomplikowane, a końcowy efekt idealnie sprawdzi się na świątecznym stole lub podczas uroczystych spotkań.
Szynka z dzika peklowana i faszerowana – przepis krok po kroku
Składniki:
1,5 kg szynki z dzika
100 g wędzonego boczku
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki soli peklowej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 łyżki oleju
Sposób przygotowania:
Krok 1: Peklowanie szynki
W 1 litrze wody rozpuść sól peklową, dodaj cukier, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Szynkę umieść w zalewie i odstaw do lodówki na 5–7 dni, codziennie obracając mięso.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju razem z boczkiem pokrojonym w kostkę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek. Wystudź farsz.
Krok 3: Faszerowanie
Po peklowaniu osusz szynkę, natnij ją w środku i wypełnij przygotowanym farszem. Otwór zaszyj nitką kuchenną lub zabezpiecz wykałaczkami.
Krok 4: Obsmażanie i pieczenie
Szynkę obsmaż na patelni ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej czerwonym winem i piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 2–2,5 godziny, polewając co jakiś czas sosem z dna naczynia.
Krok 5: Serwowanie
Gotową szynkę odstaw na kilka minut, a następnie pokrój w grube plastry. Podawaj na ciepło lub na zimno jako wykwintną wędlinę.
Ciekawostka kulinarna
Peklowanie mięsa to jedna z najstarszych metod konserwacji, znana już w starożytnym Rzymie. Co ciekawe, w kuchni staropolskiej mięso z dziczyzny bardzo często poddawano peklowaniu, aby podkreślić jego aromat i przedłużyć trwałość. W związku z tym peklowana i faszerowana szynka z dzika to kontynuacja dawnej tradycji, wzbogacona o nowoczesne techniki przygotowania.
Podsumowanie
Szynka z dzika peklowana i faszerowana to potrawa, która łączy tradycyjne techniki kulinarne z wyjątkowym smakiem dziczyzny. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis, aby stworzyć efektowne i aromatyczne danie na wyjątkowe okazje. Podsumowując, taka szynka to kwintesencja elegancji i kulinarnego kunsztu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
