Skrzydełka lub udka kurczaka pieczone na grillu to klasyka letnich spotkań przy ruszcie. Ich soczyste mięso i chrupiąca skórka sprawiają, że są ulubieńcem wielu smakoszy. Dzięki odpowiednio dobranym przyprawom i technice przygotowania, można uzyskać danie pełne aromatu i smaku.
Skrzydełka lub udka kurczaka pieczone na grillu – aromatyczna uczta
Składniki:
1,5 kg skrzydełek kurczaka
około 10 g świeżego imbiru lub 2 łyżeczki sproszkowanego
2 łyżki miodu
6 ząbków czosnku
1 łyżeczka chilli lub ostrej papryki
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty
2 goździki
sól do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Skrzydełka dzielimy ostrym nożem na trzy części, nacinając je w przegubach. Dwa większe kawałki zostawiamy do grillowania, a z mniejszych nastawiamy wywar.
Krok 2: Gotowanie wywaru
Do garnka wlewamy wodę, tak by przykryła skrzydełka, dodajemy przyprawy: sól, miód, ostrą paprykę, posiekany czosnek oraz przyprawy. Do wywaru dodajemy świeży, posiekany imbir. Imbir sproszkowany w czasie gotowania gorzknieje, dlatego przed dodaniem do wywaru zalewamy go szklanką wrzącej wody i odstawiamy na 15–20 minut. Do wywaru dodajemy samą, starannie odcedzoną wodę imbirową. Wrzucamy najmniejsze kawałki skrzydełek i gotujemy na małym ogniu około 1 godziny.
Krok 3: Gotowanie skrzydełek
Wywar odcedzamy, ponownie zagotowujemy i wkładamy do środka kawałki skrzydełek przeznaczone do grillowania. Następnie skrzydełka gotujemy 20–30 minut. W czasie gotowania wywar odparowuje, robi się coraz gęstszy i skrzydełka pokrywają się złotą, miodową glazurą. Na koniec wyjmujemy je, kiedy są jeszcze lekko twardawe (żeby nie rozpadały się podczas grillowania). Uwaga: skrzydełka mogą w tej glazurze leżeć kilka dni w lodówce, przejdą aromatem i będą jeszcze smaczniejsze.
Krok 4: Grillowanie
Tak przygotowane skrzydełka układamy na rozgrzanym grillu i opiekamy na piękny, ciemnozłoty kolor z każdej strony. Skrzydełka mogą być serwowane jako danie główne, ale świetnie nadają się na przekąskę przed daniem głównym. Udka z kurczaka przygotowujemy w ten sam sposób, z tym, że dłuższy jest czas obgotowywania – 40 minut.
Ciekawostka kulinarna
Imbir, często stosowany w kuchni azjatyckiej, nie tylko dodaje potrawom charakterystycznego, lekko pikantnego smaku, ale również działa przeciwzapalnie i wspomaga trawienie. W połączeniu z miodem tworzy naturalną glazurę, która nadaje mięsu piękny kolor i wyjątkowy aromat.
Podsumowanie
Skrzydełka lub udka kurczaka pieczone na grillu to z pewnością doskonała propozycja na letnie spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Dzięki odpowiedniej marynacie i technice przygotowania, mięso staje się soczyste, aromatyczne i pełne smaku. Podawaj je z ulubionymi dodatkami, takimi jak sałatki, pieczone ziemniaki czy świeże pieczywo, aby stworzyć kompletny i satysfakcjonujący posiłek.
Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
