Składniki
600 g mięsa z udĹ°a sarny
500 g kurek lub innych grzybów leśnych
150 ml śmietany
1 cebula
1 pęczek koperku
100 g mąki
2 łyżki masła
100 ml oleju
sól, pieprz
Sposób przygotowania
Mięso obieramy z błon, tłuszczu i kroimy na 4 plastry. Płaty mięsa zbijamy dłonią lub delikatnie tłuczkiem, solimy, pieprzymy i obtaczamy w mące. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy mięso, aż do zarumienienia. Odstawiamy mięso w ciepłe miejsce. Na pozostałym tłuszczu przesmażamy posiekaną cebulę oraz oczyszczone i umyte grzyby (kurki dobrze jest uprzednio sparzyć wrzątkiem). Kiedy grzyby są już miękkie, dolewamy śmietanę. Wtedy na duszonych grzybach układamy steki, na każdym kładziemy grudkę masła i całość dusimy pod przykryciem jeszcze około 5 minut. To danie najlepiej serwować z kaszą gryczaną podane w ten sposób, że kaszę wkładamy do wydrążonego chleba, zalewamy grzybowym sosem, a na wierzchu układamy steki, posypujemy posiekanym koperkiem i całość zapiekamy w piekarniku. Efekt murowany!
