Kurki marynowane to wyjątkowy sposób na zachowanie smaku lata na dłużej. Ich delikatna struktura i wyrazisty aromat połączone z lekko kwaśną, korzenną zalewą tworzą niepowtarzalną kompozycję smakową. Marynowane kurki doskonale sprawdzają się jako przekąska, dodatek do sałatek, mięs oraz wędlin. Ponadto ich przygotowanie jest niezwykle proste i nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych.
Kurki marynowane – przepis krok po kroku
Składniki:
1 kg świeżych kurek
4 szklanki wody
1 szklanka octu spirytusowego 10%
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
5 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
10 ziaren pieprzu
1 cebula
opcjonalnie: kilka goździków
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie kurek
Najpierw dokładnie oczyść kurki, płucząc je w zimnej wodzie i delikatnie odsączając. Większe sztuki możesz pokroić na mniejsze kawałki, aby równomiernie się zamarynowały.
Krok 2: Blanszowanie grzybów
W dużym garnku zagotuj wodę i krótko obgotuj kurki przez około 5 minut. Następnie odcedź je i odstaw na bok do przestudzenia.
Krok 3: Przygotowanie zalewy
Do drugiego garnka wlej wodę, ocet, dodaj sól, cukier, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz oraz opcjonalnie goździki. Doprowadź całość do wrzenia i gotuj przez kilka minut, aby przyprawy oddały swój aromat.
Krok 4: Przygotowanie słoików
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. W wyparzonych słoikach układaj na przemian kurki i cebulę, a następnie zalewaj gorącą marynatą, dokładnie przykrywając grzyby.
Krok 5: Pasteryzacja
Po tym zakręć szczelnie słoiki i pasteryzuj je przez około 15 minut w dużym garnku z gorącą wodą. Dzięki temu kurki zachowają świeżość i będą idealne do spożycia przez długi czas.
Ciekawostka kulinarna
Kurki to jedne z najczystszych grzybów leśnych – dzięki naturalnym związkom chemicznym są odporne na robaczywienie. W związku z tym idealnie nadają się do marynowania. Co więcej, w kuchni polskiej tradycja marynowania grzybów sięga wielu pokoleń i była jednym ze sposobów na zapewnienie zapasów na zimowe miesiące.
Podsumowanie
Kurki marynowane to doskonały sposób na zatrzymanie smaku lasu w słoiku. Dzięki prostemu przygotowaniu i aromatycznej zalewie stają się one wyśmienitym dodatkiem do wielu potraw. Podsumowując, marynowane kurki nie tylko wzbogacą Twoje menu, ale również sprawią, że smak lata będzie towarzyszył Ci przez cały rok.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
