Raki po litewsku to danie, które niegdyś stanowiło prawdziwy rarytas na szlacheckich i magnackich stołach Rzeczypospolitej Obojga Narodów. Dziś rzadko spotykane, nadal zachwyca intensywnym smakiem, prostotą składników i efektownym wyglądem. Gotowane w aromatycznym wywarze, podawane na gorąco lub zimno – raki po litewsku to klasyczny przykład tego, jak kuchnia regionalna może łączyć elegancję z dzikością natury. W związku z tym warto przywrócić ten przepis do kulinarnego repertuaru, zwłaszcza że jego przygotowanie wcale nie jest trudne.
Raki po litewsku – zapomniany przysmak kuchni kresowej
Składniki:
ok. 1 kg raków (świeżych, żywych)
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
kilka gałązek koperku (najlepiej z baldachami nasiennymi)
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu lub soku z cytryny
2 l wody
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie raków
Raki przed gotowaniem należy dokładnie oczyścić – przepłukać kilkukrotnie w zimnej wodzie, można je też posypać solą i przelać wrzątkiem, by się oczyściły. To ważny etap, ponieważ wpływa na jakość wywaru i końcowy smak dania.
Krok 2: Gotowanie wywaru
W dużym garnku zagotuj wodę z marchewką, pietruszką, cebulą, liściem laurowym, zielem angielskim, cukrem, solą i octem lub sokiem z cytryny. Gotuj całość przez około 10–15 minut, aby warzywa oddały smak. Na końcu dodaj świeży koperek – nie tylko dla aromatu, ale też jako klasyczny składnik wersji litewskiej.
Krok 3: Gotowanie raków
Do wrzącego wywaru wkładaj raki pojedynczo, zaczynając od największych. Gotuj przez około 10–12 minut od momentu ponownego zagotowania wody – aż pancerze przybiorą intensywnie czerwony kolor. Gotowe raki można serwować od razu lub pozostawić w wywarze do przestudzenia – zyskują wtedy jeszcze pełniejszy smak.
Ciekawostka kulinarna
W dawnej Polsce raki były popularnym składnikiem kuchni postnej – spożywano je podczas licznych dni bezmięsnych, a ich mięso uchodziło za wyjątkowy przysmak. Na Litwie raki gotowano najczęściej z koperkiem, czasem z dodatkiem śmietany lub chrzanu. Tradycyjnie podawano je na wielkich półmiskach, jako danie główne lub zakąskę do wódki.
Podsumowanie
Raki po litewsku to danie, które łączy historię, regionalny charakter i niezapomniany smak. Dzięki aromatycznemu wywarowi i prostym składnikom tworzy potrawę, która może być zarówno elementem uroczystej kolacji, jak i kulinarną ciekawostką na przyjęciu. Podsumowując – jeśli chcesz sięgnąć po zapomniane tradycje kulinarne, ten przepis będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
