Paszteciki półkruche rybne to doskonała propozycja na ciepłą przekąskę, którą można serwować zarówno na co dzień, jak i podczas świątecznych spotkań. Aromatyczne nadzienie z delikatnej ryby, zamknięte w półkruchym cieście, tworzy harmonijne połączenie smaków i konsystencji. Co więcej, danie to można podać samodzielnie, z barszczem czerwonym, z sosem koperkowym lub jako część większego bufetu. W związku z tym paszteciki rybne to nie tylko klasyka kuchni domowej, ale również efektowna przekąska na przyjęcia.
Paszteciki półkruche rybne – delikatna przekąska z rybnym wnętrzem
Składniki
na ciasto:
300 g mąki pszennej
150 g masła (zimnego)
1 jajko
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
na farsz:
250 g filetów z ryby (np. dorsz, mintaj, morszczuk)
1 cebula
1 łyżka masła
1 jajko (do farszu)
sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania pasztecików
sezam lub czarnuszka do posypania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ciasta półkruchego
Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Wbij jajko, dodaj śmietanę i zagnieć szybko elastyczne ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.
Krok 2: Przygotowanie farszu rybnego
Filety ugotuj na parze lub w osolonej wodzie, następnie odcedź i ostudź. Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle. Połącz rybę, cebulę, przyprawy oraz surowe jajko. Całość dokładnie zmiksuj lub zmiel, aż powstanie gładki farsz.
Krok 3: Formowanie pasztecików
Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek o grubości ok. 3–4 mm. Pokrój na prostokąty, nałóż farsz i zawiń w kształt małych ruloników lub kopert. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 4: Pieczenie
Paszteciki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem lub czarnuszką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez około 20–25 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Ciekawostka kulinarna
Paszteciki w Polsce kojarzą się głównie z mięsem, kapustą i grzybami, jednak dawniej równie popularne były wersje rybne – szczególnie na stołach wigilijnych i postnych. Ryba jako nadzienie była ceniona za delikatność i niską kaloryczność, a także za możliwość wykorzystania resztek z innych potraw, co wpisywało się w tradycję kuchni oszczędnej i zero waste.
Podsumowanie
Paszteciki półkruche rybne to danie, które łączy w sobie tradycję i nowoczesną elegancję. Idealne na ciepło i na zimno, zachwycają smakiem, konsystencją i wyglądem. Podsumowując – jeśli szukasz ciekawej alternatywy dla klasycznych pasztecików, ta wersja z rybnym farszem na pewno Cię nie zawiedzie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
