Łopatka jagnięca duszona

Duszona łopatka jagnięca to jedno z tych dań, które zachwycają głębią smaku, aromatem ziół i idealną miękkością mięsa. Co najważniejsze, odpowiednio przyrządzona jagnięcina dosłownie rozpływa się w ustach, a proces duszenia sprawia, że wszystkie składniki doskonale się przenikają. W związku z tym to propozycja idealna na uroczysty obiad, świąteczne menu lub rodzinne spotkanie przy stole. Duszona łopatka jagnięca świetnie komponuje się z warzywami korzeniowymi, czerwonym winem i aromatycznymi przyprawami.

Łopatka jagnięca duszona – mięso miękkie jak masło

Składniki:

• ok. 1–1,2 kg łopatki jagnięcej (z kością lub bez)

• 2 marchewki

• 1 pietruszka

• 1 cebula

• 3 ząbki czosnku

• 250 ml czerwonego wytrawnego wina

• 200 ml bulionu warzywnego lub mięsnego

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 łyżki masła

• 2 gałązki świeżego rozmarynu

• 1 liść laurowy

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Krok 1: Obsmażanie mięsa

Łopatkę jagnięcą umyj, osusz papierowym ręcznikiem i oprósz solą oraz pieprzem. Na dużej patelni lub w brytfannie rozgrzej oliwę i obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor – dzięki temu zamkniesz soki wewnątrz i uzyskasz głębszy smak.

Krok 2: Przygotowanie warzyw

Cebulę pokrój w piórka, marchew i pietruszkę w grube plasterki, a czosnek lekko zmiażdż. Warzywa podsmaż krótko na tej samej patelni, na której smażyło się mięso – najlepiej z dodatkiem masła. Dodaj rozmaryn i liść laurowy.

Krok 3: Duszenie

Mięso i warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego lub garnka o grubym dnie. Wlej czerwone wino i bulion. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 2,5–3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Możesz również piec danie pod przykryciem w piekarniku (160°C).

Krok 4: Serwowanie

Duszoną łopatkę jagnięcą podawaj z ziemniaczanym purée, kluskami śląskimi lub kaszą pęczak. Świetnie sprawdzi się również jako danie główne z dodatkiem glazurowanych warzyw lub surówki z buraków.

Ciekawostka kulinarna

Jagnięcina, choć w Polsce wciąż mniej popularna niż wieprzowina czy wołowina, od wieków była podstawą kuchni góralskiej i kresowej. Mięso młodej owcy jest delikatne, soczyste i aromatyczne – a jednocześnie zawiera mniej tłuszczu i cholesterolu niż większość czerwonych mięs. Duszenie to jedna z najlepszych metod przyrządzania jagnięciny, ponieważ pozwala wydobyć z niej pełnię smaku bez przesuszenia.

Podsumowanie

Łopatka jagnięca duszona to danie, które z powodzeniem może być serwowane zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji. Jej intensywny smak, miękka struktura i aromatyczny sos sprawiają, że trudno się jej oprzeć. Podsumowując – jeśli szukasz przepisu na wykwintny, a zarazem domowy obiad, ta jagnięcina spełni wszystkie oczekiwania.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<