Paprykarz z baraniny to klasyczne danie jednogarnkowe, które rozgrzewa, syci i zachwyca intensywnym smakiem. Inspiracją do jego stworzenia jest kuchnia węgierska, gdzie paprykarze stanowią ważny element tradycji kulinarnej. Co ważne, baranina – mięso o głębokim, wyrazistym smaku – doskonale komponuje się z papryką, cebulą i pomidorami. W związku z tym ten przepis będzie idealny dla miłośników dań o głębokim aromacie i wyrazistym charakterze. Co więcej, danie to jest nie tylko smaczne, ale również sycące i efektowne – w sam raz na chłodniejsze dni lub niedzielny obiad.
Paprykarz z baraniny – aromatyczne danie jednogarnkowe z nutą Węgier
Składniki:
800 g mięsa z baraniny (np. łopatka, karkówka lub mięso z udźca)
2 duże cebule
2 czerwone papryki
1 żółta papryka
2 ząbki czosnku
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
400 ml bulionu wołowego lub warzywnego
2 łyżki smalcu lub oleju
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Mięso z baraniny oczyść z nadmiaru tłuszczu i błon, a następnie pokrój w średniej wielkości kostkę. Cebule posiekaj w piórka, a czosnek przeciśnij przez praskę. Paprykę pokrój w paseczki.
Krok 2: Smażenie składników
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej smalec. Dodaj mięso i obsmaż na złoty kolor. Następnie dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dorzuć czosnek, obie papryki w proszku, koncentrat pomidorowy i pokrojoną paprykę. Smaż wszystko razem przez kilka minut, mieszając, by przyprawy nie przypaliły się.
Krok 3: Duszenie
Zalej całość gorącym bulionem, przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin – aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty i aromatyczny. W razie potrzeby dolej trochę wody lub bulionu.
Krok 4: Serwowanie
Paprykarz z baraniny najlepiej smakuje z kluskami, ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem. Przed podaniem posyp go posiekaną natką pietruszki lub koperkiem – dla świeżości i koloru.
Ciekawostka kulinarna
Choć paprykarz kojarzy się przede wszystkim z Węgrami, jego wersje przygotowywane są również na Podhalu i w kuchni wschodnioeuropejskiej. W przeszłości baraninę stosowano tam, gdzie dostęp do wołowiny lub wieprzowiny był ograniczony. Wysoka zawartość smaku i tłuszczu sprawiała, że baranina idealnie nadawała się do duszenia w pikantnych sosach – takich jak właśnie paprykarz.
Podsumowanie
Paprykarz z baraniny to danie głębokie w smaku, rozgrzewające i bardzo sycące. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu mięso staje się miękkie i soczyste, a paprykowo-pomidorowy sos doskonale dopełnia całość. Podsumowując – jeśli szukasz pomysłu na wyraziste danie jednogarnkowe, które łączy w sobie tradycję i moc aromatów, ten przepis z pewnością warto wypróbować.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
