Kluski śląskie

Kluski śląskie, znane także jako biołe kluski (ślą. gumiklyjzy), to klasyczne danie kuchni śląskiej: miękkie, lekko sprężyste i idealnie okrągłe kluski z charakterystycznym wgłębieniem – perfekcyjne do zbierania sosu. Ich przygotowanie wymaga tylko ziemniaków, skrobi i odrobiny soli (czasem z jajkiem), co czyni je szybkim, smacznym i bezglutenowym dodatkiem do obiadu.

Kluski śląskie – mięciutkie, gładkie i idealne z rosółkiem

Składniki: (na około 30–50 klusek)

• 1 kg ziemniaków (ugotowanych, najlepiej gorących)

• ok. 200–250 g mąki ziemniaczanej (skrobi)

• 1 jajko (opcjonalnie, ułatwia wyrabianie)

• pół łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Krok 1: Ziemniaki

Ziemniaki odcedzamy, odparowujemy, a następnie przepuszczamy przez praskę lub zmielamy, gdy są jeszcze ciepłe – dzięki temu masa jest gładka i elastyczna  .

Krok 2: Dodanie skrobi

Na masie ziemniaczanej zaznaczamy krzyżyk, wyjmujemy jedną czwartą ilości i uzupełniamy ją skrobią – proporcja to zwykle 1:4 (skrobia do ziemniaków)  .

Krok 3: Wyrabianie ciasta

Do masy dodajemy jajko, sól i dokładnie wyrabiamy, aż ciasto będzie jednolite i sprężyste – miękkość zależy od skrobi i ewentualnego jajka  .

Krok 4: Formowanie klusek

Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczamy je na około 2 cm i robimy środkowe wgłębienie palcem – zagłębienie ułatwia równomierne gotowanie i zbiera sos  .

Krok 5: Gotowanie

Kluski wrzucamy partiami do mocno osolonej, ale nie gwałtownie gotującej się wody. Po wypłynięciu zostawiamy je pod delikatnym wrzeniem przez kolejne 2–4 minuty, a następnie wyławiamy łyżką cedzakową  .

Ciekawostka kulinarna

Kluski śląskie to produkt chroniony w Polsce – wpisane na listę żywności tradycyjnej dla województw śląskiego i opolskiego  . Tradycyjnie podaje się je z rolady i modrą kapustą – klasyczny, śląski obiad niedzielny. Co więcej, stare zwyczaje zalecają podawać je w nieparzystej liczbie  .

Z czym podawać?

• Rolada śląska, modra kapusta i sos mięsny – narodowe trio Śląska.

• Gulasz, kotlety schabowe – kluski chłoną aromaty sosów.

• Podsmażone z cebulką i skwarkami – prosta i smaczna wersja bez mięsa  .

• Na zimno, z masełkiem i natką – lekka przekąska.

Podsumowanie

Kluski śląskie to nieskomplikowane, a jednocześnie pełne smaku i tekstury danie – miękkie, elastyczne i wyjątkowo uniwersalne. Warto zwrócić uwagę na proporcje ziemniaków i skrobi, a także na temperaturę gotowania. Czekasz na sobotnią kolację? Przygotuj większą porcję i zamroź – odgrzewane zachowują doskonały kształt i smak. Smacznego i smacznego obiadu po śląsku!

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<