Pierogi ruskie Kuby

Składniki

Ciasto

• 500 g mąki (ok. 3 szklanek)
• 250 ml gorącej wody
• sól

Farsz:

• 250 g ugotowanych ziemniaków, przepuszczonych przez praskę
• 250 g białego twarogu, rozdrobnionego
• 50 g rokpola lub lazura, rozdrobniony
• 100 g słoniny, pokrojonej w 1 cm kostkę
• 2 cebule, pokrojone w kostkę
• 3-4 ząbki czosnku, rozdrobnione
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Do miski wsypać mąkę i sól. Wlać gorącą wodę, połączyć mleko z mąką za pomocą szpatułki, następnie wyrabiać ręcznie, aż składniki się połączą. Z ciasta uformować kulę, odłożyć na stolnicę, przykryć folią spożywczą i zostawić na pół godziny. Ciasto uformować w płaski placek, położyć na posypanej mąką stolnicy i rozwałkować na grubość ok. 2 mm. Wycinać z niego kółka, nakładać farsz i skleić brzegi pierogów. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż słoninę. Kiedy się zrumieni dodaj cebulę z czosnkiem, smaż aż będą ciemnozłote. Schłodzone składniki wymieszaj z ziemniakami, twarogiem i rokpolem. Dopraw solą i pieprzem. Ulep kulki.