Domowe wina od wieków cieszą się niesłabnącą popularnością, głównie dzięki swojej naturalności i niezwykle bogatemu smakowi. Jednym z mniej oczywistych, a jednocześnie niezwykle szlachetnych trunków jest wino głogowe, przygotowywane z drobnych, czerwonych owoców rosnących na krzewach głogu. Co najważniejsze, głóg nie tylko nadaje winu unikalny, lekko cierpki aromat, ale także zawiera cenne składniki, które były doceniane przez zielarzy już w średniowieczu. W związku z tym wino to może być traktowane nie tylko jako smakowy rarytas, ale również jako trunek o walorach prozdrowotnych.
W rezultacie warto sięgnąć po tę tradycyjną recepturę, zwłaszcza jeśli dysponujemy owocami zebranymi z własnego ogrodu lub okolicznych łąk. Przygotowanie wina z głogu nie wymaga skomplikowanego sprzętu ani specjalistycznej wiedzy – wystarczy odrobina cierpliwości, odpowiednia temperatura i staranność w przestrzeganiu kilku podstawowych zasad fermentacji.
Domowe wino głogowe – aromatyczny trunek z polskich owoców
Składniki:
3 litry owoców głogu
5 litrów wody
1 kg cukru
300 g drożdży winnych
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie owoców
Na początku dokładnie myjemy owoce głogu i usuwamy ewentualne listki, ogonki oraz nadpsute egzemplarze. Następnie wsypujemy je do czystej butli fermentacyjnej, dbając o to, by owoce zajmowały nie więcej niż połowę objętości naczynia.
Krok 2: Przygotowanie syropu cukrowego
W dużym garnku zagotowujemy 5 litrów wody z 1 kilogramem cukru. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, odstawiamy płyn do przestudzenia – najlepiej do momentu, aż osiągnie około 30°C. Na tym etapie dodajemy drożdże winne i dokładnie mieszamy.
Krok 3: Fermentacja główna
Płynny syrop z drożdżami wlewamy do butli z owocami głogu. Naczynie zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną i ustawiamy w ciepłym, zacienionym miejscu na około 4 tygodnie. W tym czasie drożdże rozpoczną fermentację, która stopniowo przekształci naturalny cukier w alkohol.
Krok 4: Przelewanie wina
Po mniej więcej miesiącu, kiedy owoce opadną na dno, a proces fermentacji wyraźnie osłabnie, wino delikatnie zlewamy znad osadu do czystych butelek lub innej butli fermentacyjnej. Jeśli zależy nam na klarowności trunku, możemy pozostawić go jeszcze na około 2 tygodnie w większym naczyniu – dzięki temu osad dodatkowo opadnie, a wino zyska przejrzystość.
Ciekawostka kulinarna
Wino z głogu niegdyś było stosowane jako domowy środek wspierający pracę serca i układu krążenia. W medycynie ludowej głóg uważano za roślinę o właściwościach uspokajających, dlatego też polecano go osobom zmagającym się z nadciśnieniem oraz bezsennością. Co więcej, w tradycji słowiańskiej głóg symbolizował siłę, a jego owoce były często wykorzystywane w nalewkach, syropach i winach o charakterze leczniczym. Niewątpliwie dziś, choć głównie traktowany jako smakowy składnik, wino głogowe nadal niesie w sobie echa tych dawnych zastosowań.
Podsumowanie
Podsumowując, domowe wino głogowe to wyjątkowy trunek, który – mimo swojej prostoty – potrafi zaskoczyć głębokim smakiem i aromatem. Jego przygotowanie nie wymaga dużych nakładów pracy, za to wymaga cierpliwości i odpowiednich warunków fermentacyjnych. Innymi słowy, jeśli chcesz stworzyć coś niepowtarzalnego z darów natury, sięgnij po ten przepis. Bez wątpienia warto poczekać kilka tygodni, aby móc delektować się własnoręcznie przygotowanym winem o pięknym, bursztynowym kolorze i wyrazistym smaku.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
