Fasolka po bretońsku

Składniki

• 500 g fasoli np. piękny Jaś
• ok 1,2 l wody
• 2 liście laurowe
• 4 ziaren ziela angielskiego
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 3-4 ząbki czosnku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 100 g wędzonego boczku (ze skórą)
• 400 g dobrej wędzonej kiełbasy, pokrojonej w plasterki
• 2 cebule, pokrojone w piórka
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka papryki słodkiej lub wędzonej
• sól, pieprz

Sposób przyrządzania

Fasolę przepłucz pod zimną bieżącą wodą. Namocz w zimnej wodzie najlepiej przez noc, wody musi być dużo fasola zwiększy objętość. Następnie wymień wodę na nową, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, skórę z boczku oraz całe ząbki czosnku.

Gotuj na małym ogniu do miękkości przez około 2 godziny. Wyjmij skórę, czosnek, liść i ziele. Dodaj pomidory krojone,  koncentrat pomidorowy, dopraw solą i pieprzem. Na patelni  rozgrzej olej, wsyp boczek pokrojony w słupki a po minucie kiełbasę. Kiedy mięso się zrumieni, dodaj cebulę i smaż dodatkowe 3-4 minuty. Po tym czasie dodaj majeranek, pieprz ziołowy i paprykę w proszku. Przesyp zawartość patelni do fasoli. Gotuj razem na małym ogniu, jeszcze 30 minut.