Domowa pizza może być nie tylko smaczna, lecz także znacznie zdrowsza od wersji z pizzerii. Pełnoziarniste ciasto przygotowane na zimnej wodzie i długiej fermentacji to doskonała baza dla tych, którzy dbają o zbilansowaną dietę, ale nie chcą rezygnować z ulubionych smaków. W związku z tym, zamiast tradycyjnej mąki pszennej, używamy tu pełnoziarnistej, drobno mielonej, która zawiera więcej błonnika i składników mineralnych.
Ponadto takie ciasto wyróżnia się nieco głębszym smakiem, wyrazistszą strukturą i lekką chrupkością po upieczeniu. Długi czas wyrastania w chłodzie sprawia, że ciasto staje się wyjątkowo elastyczne i łatwe w obróbce, a efekt końcowy jest naprawdę imponujący.
Pełnoziarniste ciasto na pizzę – zdrowsza alternatywa w domowym stylu
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (drobno mielonej)
1 łyżeczka soli
⅓ łyżeczki drożdży instant
2 łyżki oliwy
1 szklanka lodowato zimnej wody mineralnej
opcjonalnie: suszone zioła (np. oregano, bazylia)
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie ciasta
W dużej misce mieszamy mąkę, sól, drożdże oraz zioła. Następnie dodajemy zimną wodę i oliwę. Wszystko razem wyrabiamy ręcznie lub mikserem z hakiem, aż uzyskamy elastyczne, sprężyste ciasto. Dzielimy je na dwie równe części, formujemy kule i obtaczamy je lekko w oliwie.
Krok 2: Chłodzenie ciasta
Gotowe kule wkładamy do osobnych woreczków foliowych lub szczelnych pojemników. Umieszczamy w lodówce na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą dobę. Ciasto może leżakować w chłodzie nawet do 3–4 dni, zyskując na smaku i elastyczności.
Krok 3: Formowanie i pieczenie pizzy
Na około godzinę przed pieczeniem wyjmujemy ciasto z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Stolnicę lub blat oprószamy mąką – najlepiej kukurydzianą, która świetnie się sprawdza przy formowaniu pizzy. Każdą kulę rozwałkowujemy na cienki placek, smarujemy oliwą, wykładamy sosem pomidorowym i ulubionymi dodatkami. Pieczemy przez około 10 minut w temperaturze 230°C – aż brzegi się zrumienią, a środek będzie dobrze wypieczony.
Ciekawostka kulinarna
Warto wiedzieć, że technika fermentacji ciasta w niskiej temperaturze wywodzi się z tradycyjnej szkoły włoskiej pizzy typu „slow rise”. Dzięki temu ciasto zyskuje nie tylko wyjątkową teksturę, ale także głębszy smak, trudny do osiągnięcia przy szybkim wyrastaniu. Co ciekawe, zimna fermentacja wpływa też korzystnie na strawność glutenu – przez co taka pizza może być łagodniejsza dla układu trawiennego.
Podsumowanie
Podsumowując, pełnoziarniste ciasto na pizzę to zdrowa i niezwykle smaczna alternatywa dla klasycznych spodów. Długi czas wyrastania oraz wykorzystanie lodowatej wody pozwalają osiągnąć perfekcyjny balans między chrupkością a miękkością. Innymi słowy – to domowa pizza, która łączy najlepsze cechy włoskiej tradycji z nowoczesnym podejściem do zdrowego żywienia. W rezultacie warto mieć ten przepis zawsze pod ręką.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
