Kotlet cielęcy piwny to danie, które zaskakuje prostotą i głębią smaku. Mięso cielęce, delikatne i chude, znakomicie wchłania aromaty piwa oraz przypraw, dzięki czemu po uduszeniu staje się wyjątkowo soczyste i miękkie. Co więcej, piwo dodaje potrawie subtelnej goryczki i karmelowych nut, doskonale komponujących się z cebulą i czosnkiem. W związku z tym ten klasyczny przepis idealnie sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczysty posiłek.
Kotlet cielęcy piwny – soczysta cielęcina w aromatycznym sosie
Składniki:
4 kotlety cielęce (z kością lub bez, ok. 150–180 g każdy)
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 szklanka jasnego piwa
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła klarowanego lub oleju
1 łyżeczka musztardy
sól i pieprz do smaku
szczypta majeranku lub tymianku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Kotlety cielęce opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Delikatnie rozbij, oprósz solą, pieprzem i obtocz w mące. Dzięki temu podczas smażenia powstanie lekko zrumieniona skórka, która nada daniu dodatkowego smaku.
Krok 2: Smażenie kotletów
Na patelni rozgrzej masło klarowane lub olej. Obsmaż kotlety z obu stron na złoty kolor – po około 2–3 minuty z każdej strony. Przełóż do naczynia żaroodpornego lub głębokiej patelni.
Krok 3: Przygotowanie sosu piwnego
Na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w piórka i czosnek w plasterkach. Gdy zmiękną, dodaj musztardę, przyprawy i wlej piwo. Gotuj kilka minut, aż alkohol odparuje i sos lekko zgęstnieje.
Krok 4: Duszenie
Zalej kotlety przygotowanym sosem, przykryj i duś na małym ogniu przez 30–40 minut. Mięso powinno być bardzo miękkie i nasiąknięte piwnym aromatem.
Krok 5: Serwowanie
Podawaj na gorąco – najlepiej z ziemniaczanym purée, kluskami śląskimi lub kaszą gryczaną. Świetnym dodatkiem będzie również modra kapusta lub kiszona sałatka z ogórków.
Ciekawostka kulinarna
Cielęcina uchodzi za jedno z najdelikatniejszych mięs, a w kuchni staropolskiej była symbolem luksusu i elegancji. Połączenie jej z piwem nawiązuje do tradycji kuchni bawarskiej i czeskiej, gdzie takie duszone mięsa pojawiają się regularnie – często z dodatkiem cebuli, musztardy lub kminku.
Podsumowanie
Kotlet cielęcy piwny to doskonały przykład dania, które łączy klasyczne techniki z wyrafinowanym smakiem. Duszona cielęcina w piwie staje się niezwykle miękka, aromatyczna i soczysta – idealna na rodzinny obiad lub niedzielny posiłek. Podsumowując – jeśli szukasz prostego, ale wyjątkowego przepisu z cielęciny, ta propozycja będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
