Delikatny dorsz z chrupiącą, ziołowo-pomidorową skorupką to pomysł na danie, które łączy prostotę z wyrafinowaniem. Z jednej strony mamy klasyczne składniki kuchni śródziemnomorskiej: suszone pomidory, czosnek, oliwę i parmezan. Z drugiej – polski dorsz, który idealnie chłonie wszystkie aromaty i zachowuje soczystość podczas pieczenia.
Ponadto czerwone pesto, które przygotujesz samodzielnie, doskonale sprawdzi się także jako dodatek do makaronu, pieczywa czy grillowanych warzyw. W związku z tym warto przygotować go więcej i mieć w lodówce gotowy smak lata.
Pieczony dorsz z czerwonym pesto – aromatyczna ryba w śródziemnomorskim wydaniu
Składniki (na 4 porcje):
600 g filetów z dorsza (bez skóry)
150 g suszonych pomidorów w oleju (odsączonych)
½ pęczka bazylii
½ pęczka natki pietruszki
3 ząbki czosnku
50 g twardego sera (najlepiej parmezan lub grana padano)
50 g migdałów (można też użyć orzechów nerkowca)
80 ml oliwy z oliwek
70 ml białego wina
sól i pieprz do smaku
4 ćwiartki cytryny do podania
Sposób przygotowania:
Krok 1 – przygotowanie pesto:
Do blendera przełóż pomidory, czosnek, starty ser, migdały, natkę i bazylię. Zmiksuj na gładką masę, a następnie powoli, porcjami dodawaj oliwę – aż uzyskasz gęste, lekko ziarniste pesto. Dopraw je solą i pieprzem według uznania.
Krok 2 – przygotowanie ryby:
Filety dorsza osusz ręcznikiem papierowym i oprósz solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Na jednej stronie każdego filetu rozsmaruj warstwę pesto – nie za cienką, ale też nieprzytłaczającą.
Krok 3 – pieczenie:
W naczyniu żaroodpornym rozprowadź mieszankę białego wina i pozostałej oliwy. Ułóż rybę stroną z pesto do góry. Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 20 minut – do momentu, aż wierzch delikatnie się zrumieni, a ryba będzie miękka i łatwo się rozdzielała widelcem.
Podanie:
Dorsza podawaj gorącego, najlepiej z kawałkiem cytryny, który podkreśli jego smak. Świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami, ryżem jaśminowym lub sałatką z rukolą i pomidorkami koktajlowymi.
Podsumowując:
Pieczony dorsz z czerwonym pesto to przepis, który nie tylko pięknie wygląda na talerzu, ale również zaskakuje głębią smaku. Jednakże jego przygotowanie nie wymaga ani skomplikowanych technik, ani długiego czasu. W związku z tym to idealna propozycja na codzienny obiad, który smakuje jak z dobrej restauracji.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
