Szynka peklowana pieczona

Szynka peklowana pieczona to z pewnością klasyka domowej kuchni, która doskonale sprawdzi się zarówno na ciepło, jak i jako wędlina na zimno. Proces peklowania bez wątpienia nadaje mięsu wyjątkowy smak i aromat, a pieczenie sprawia, że staje się ono soczyste i kruche.

Szynka peklowana pieczona – przepis krok po kroku

Składniki:

• 3 kg szynki wieprzowej

• zalewa do peklowania (przepis poniżej)

• 1 szklanka czerwonego wina

• 1 szklanka czystego bulionu warzywnego

• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Pekluj mięso w zalewie przez 7 dni w chłodnym miejscu (temperatura około 7–8°C). Upewnij się, że mięso jest całkowicie przykryte zalewą.

Krok 2:

Na około godzinę przed parzeniem wyjmij mięso z zalewy i dokładnie opłucz. Zagotuj wodę (nie gotuj ponownie), włóż szynkę do wrzątku i przykryj. Następnie wyjmij szynkę, gdy woda całkowicie wystygnie.

Krok 3:

Wymieszaj wino z bulionem, przypraw solą i pieprzem.

Krok 4:

Nagrzej piekarnik do 220°C. Ułóż mięso na ruszcie w brytfannie, podlej połową mieszanki wina z bulionem i piecz około 1,5 godziny, podlewając pozostałą mieszanką. Następnie po około godzinie pieczenia odwróć mięso.

Krok 5:

Na koniec szynkę można podawać na gorąco jako danie główne lub na zimno jako domową wędlinę.

Zalewa do peklowania szynki (na 1 litr):

• 0,25 litra czerwonego wytrawnego wina

• 0,10 litra octu np. winnego

• 3 ząbki czosnku (utarte z solą) lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego

• 1 łyżeczka cukru

• ½ łyżeczki rozgniecionych ziaren jałowca

• ½ łyżeczki rozmarynu

• 1 łyżka majeranku

• 2 liście laurowe

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu

• 2/3 litra wody

• 2 łyżki soli peklowej

• 1 łyżka soli kuchennej

Sposób przygotowania zalewy:

Wszystkie składniki (oprócz soli peklowej) dokładnie wymieszaj i zagotuj, ale nie gotuj. Odstaw do ostudzenia, następnie dodaj sól peklową i dokładnie wymieszaj.

Mam nadzieję, że ten przepis na szynkę peklowaną pieczoną przypadnie Ci do gustu!

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<