Kotlety schabowe w kiszonej kapuście to danie, które w niezwykle smaczny sposób łączy dwie klasyki kuchni polskiej. Soczyste plastry schabu, zamiast być smażone w panierce, są duszone razem z kwaśną kapustą, co nadaje im miękkości i niepowtarzalnego aromatu. Co więcej, długie duszenie sprawia, że mięso niemal rozpływa się w ustach, a kapusta zyskuje głębię i delikatność. W związku z tym to idealna propozycja na rozgrzewający, sycący obiad, który nie wymaga skomplikowanych przygotowań.
Kotlety schabowe w kiszonej kapuście – tradycja z nutą domowego ciepła
Składniki:
600–700 g schabu (plastry bez kości)
500 g kiszonej kapusty
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
3–4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
sól i świeżo mielony pieprz
1 łyżka smalcu lub oleju do smażenia
200 ml bulionu warzywnego lub wody
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Schab pokrój w plastry i delikatnie rozbij. Oprósz solą i pieprzem, a następnie obsmaż z obu stron na rozgrzanym smalcu, aż się lekko zrumienią. Odłóż na talerz.
Krok 2: Podsmażenie kapusty
Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną cebulę oraz czosnek. Dodaj odciśniętą i pokrojoną kiszoną kapustę. Podsmaż przez kilka minut, dopraw majerankiem, zielem angielskim i liściem laurowym.
Krok 3: Duszenie
W garnku ułóż warstwę kapusty, następnie schabowe, a potem resztę kapusty. Zalej całość bulionem, przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5 godziny – aż mięso będzie miękkie, a kapusta delikatna i przepełniona smakiem mięsa.
Krok 4: Serwowanie
Kotlety schabowe w kiszonej kapuście podawaj na gorąco, najlepiej z ziemniakami z koperkiem, kluskami śląskimi lub pajdą świeżego chleba. Danie to doskonale sprawdzi się również jako jednogarnkowy posiłek na kilka dni.
Ciekawostka kulinarna
Duszenie mięsa w kiszonej kapuście to sposób znany w kuchni staropolskiej, szczególnie na wschodzie Polski. Kapusta nie tylko dodaje smaku, ale również działa zmiękczająco na mięso, dzięki zawartości naturalnych kwasów mlekowych, które rozkładają włókna mięśniowe.
Podsumowanie
Kotlety schabowe w kiszonej kapuście to danie, które idealnie łączy tradycję z nowym podejściem do klasyki. Miękkie, aromatyczne mięso i kwaśna kapusta tworzą zgraną kompozycję, która zadowoli każdego domownika. Podsumowując – jeśli chcesz przygotować coś prostego, a jednocześnie wyjątkowo smacznego, ten przepis będzie znakomitym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
