Pieczeń wieprzowa nadziewana wątróbką to klasyczne danie, które znakomicie sprawdzi się podczas uroczystego obiadu, świątecznego spotkania czy niedzielnego rodzinnego posiłku. Soczysta karkówka lub łopatka, faszerowana aromatyczną wątróbką z cebulką, przyprawami i ziołami, tworzy wyjątkowo treściwe i pełne smaku danie. Co więcej, pieczeń tego typu można przygotować z wyprzedzeniem i serwować zarówno na ciepło, jak i w wersji na zimno – np. jako element domowej wędliny. W związku z tym to danie uniwersalne, efektowne i bardzo pożywne.
Pieczeń wieprzowa nadziewana wątróbką – tradycyjna uczta z intensywnym nadzieniem
Składniki:
1,2–1,5 kg karkówki lub łopatki wieprzowej (w całości)
200 g wątróbki wieprzowej lub drobiowej
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
1 kajzerka namoczona w mleku
1 łyżka masła
sól, pieprz, majeranek, papryka słodka
1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
100 ml bulionu lub wody
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Mięso umyj, osusz i natnij wzdłuż w formie kieszeni, uważając, by nie przeciąć do końca. Oprósz solą, pieprzem, majerankiem i papryką zarówno z zewnątrz, jak i w środku. Odstaw na czas przygotowywania farszu.
Krok 2: Farsz z wątróbki
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle razem z przeciśniętym czosnkiem. Wątróbkę oczyść i podsmaż krótko z cebulą, po czym ostudź i zmiel lub bardzo drobno posiekaj. Dodaj namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko i przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
Krok 3: Nadziewanie i pieczenie
Do mięsa włóż farsz i zepnij wykałaczkami lub zaszyj nićmi kuchennymi. Pieczeń obsmaż z każdej strony na patelni, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego. Podlej bulionem, przykryj i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5–2 godziny. Na ostatnie 15 minut odkryj, aby wierzch się zarumienił.
Krok 4: Serwowanie
Podawaj na gorąco z ziemniakami, kluskami śląskimi lub kaszą oraz modrą kapustą. Pieczeń świetnie smakuje również na zimno – w cienkich plastrach jako domowa wędlina.
Ciekawostka kulinarna
Pieczenie mięs z nadzieniem to zwyczaj sięgający czasów staropolskich – łączono wtedy mięso z podrobami, kaszami, a nawet suszonymi owocami. Wątróbka jako nadzienie była ceniona za intensywny smak i wartości odżywcze, szczególnie w okresie jesienno-zimowym.
Podsumowanie
Pieczeń wieprzowa nadziewana wątróbką to danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Bogate nadzienie i soczyste mięso tworzą harmonijną całość, która sprawdzi się podczas każdej okazji. Podsumowując – jeśli szukasz przepisu na efektowny i sycący posiłek, ten klasyk z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
