X

Czego szukasz?

Przepis
Potrawy mięsneWołowina, Cielęcina

Pieczeń wołowa duszona

Pieczeń wołowa duszona to jedno z tych dań, które niezmiennie kojarzą się z domową kuchnią, tradycją i niedzielnym obiadem. Długo duszone mięso, delikatne i kruche, otulone aromatycznym sosem warzywno-mięsnym, to smak, który docenią zarówno domownicy, jak i goście. Co więcej, odpowiednio przygotowana pieczeń nie wymaga wielu składników – wystarczy dobrej jakości kawałek wołowiny, kilka warzyw i odrobina czasu, aby stworzyć danie o głębokim, esencjonalnym smaku. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis zawsze wtedy, gdy zależy nam na efekcie „wow” bez zbędnych komplikacji.

Pieczeń wołowa duszona – klasyka smaku i prostota wykonania

Składniki:

  • 1–1,2 kg wołowiny (np. łopatka, karkówka, pręga, zrazowa górna)

  • 2 cebule

  • 2 marchewki

  • 1 pietruszka

  • kawałek selera

  • 2 ząbki czosnku

  • 2 liście laurowe

  • 3 ziarna ziela angielskiego

  • 100 ml czerwonego wina (opcjonalnie)

  • 500 ml bulionu (wołowego lub warzywnego)

  • 2 łyżki oleju lub smalcu do smażenia

  • sól i świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie mięsa

Mięso oczyść z błon, osusz i oprósz solą oraz pieprzem. Na rozgrzanym tłuszczu obsmaż je ze wszystkich stron, aż będzie złociste i zamknie soki. Przełóż do dużego garnka z grubym dnem.

Krok 2: Smażenie warzyw

Na tej samej patelni podsmaż pokrojone w plasterki marchewkę, pietruszkę, seler oraz cebulę i czosnek. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Po kilku minutach przełóż warzywa do garnka z mięsem.

Krok 3: Duszenie

Całość zalej bulionem i (opcjonalnie) winem, przykryj i duś na bardzo małym ogniu przez 2–2,5 godziny. W razie potrzeby uzupełniaj płyn. Mięso powinno być miękkie i łatwo kroić się w plastry.

Krok 4: Przygotowanie sosu i podanie

Mięso wyjmij, a sos możesz przetrzeć lub zblendować, by uzyskać gładką konsystencję. Dla podkreślenia smaku możesz dodać łyżkę masła. Podawaj pieczeń pokrojoną w grube plastry z sosem, ziemniakami lub kaszą oraz warzywnym dodatkiem, np. buraczkami lub modrą kapustą.

Ciekawostka kulinarna

Pieczeń duszona to bez wątpienia danie obecne w wielu kuchniach Europy – od polskiej po francuską i niemiecką. W tradycyjnej kuchni staropolskiej duszono mięso na piecu kaflowym w glinianych garnkach, co pozwalało zachować soczystość i pełnię aromatu. Dziś możemy uzyskać podobny efekt na kuchence lub w piekarniku – wystarczy dbałość o temperaturę i czas.

Podsumowanie

Pieczeń wołowa duszona to danie, które doskonale wpisuje się w kanon klasycznej kuchni domowej. Dzięki powolnemu duszeniu mięso staje się miękkie, a sos zyskuje głęboki, skoncentrowany smak. Podsumowując – jeśli szukasz przepisu, który łączy tradycję z niezawodnym rezultatem, ten wariant pieczeni wołowej z pewnością Cię nie zawiedzie.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również