X

Czego szukasz?

Przepis
Potrawy mięsneWołowina, Cielęcina

Rostbef à la Esterházy

Rostbef à la Esterházy to danie wywodzące się z kuchni węgiersko-austriackiej, a jednocześnie znakomicie odnajdujące się w repertuarze dań kuchni polskiej. Delikatny rostbef wołowy duszony w aromatycznym sosie warzywnym z nutą wina i śmietany to potrawa, która z powodzeniem może zagościć zarówno na uroczystym stole, jak i w domowym menu. Co więcej, nazwa tego dania odnosi się do arystokratycznego rodu Esterházych, znanych nie tylko z mecenatu artystycznego, ale także z wyszukanych gustów kulinarnych. W związku z tym nie dziwi, że potrawa ta uchodzi za wyjątkowo elegancką i pełną wyrafinowanego smaku.

Rostbef à la Esterházy – klasyka z nutą węgierskiej elegancji

Składniki:

  • 800 g rostbefu wołowego

  • 2 marchewki

  • 1 pietruszka

  • 1/4 selera

  • 1 cebula

  • 1 łyżka masła

  • 100 ml białego, wytrawnego wina

  • 100 ml bulionu wołowego

  • 100 ml śmietany 18%

  • 1 łyżeczka soku z cytryny

  • 1 łyżeczka mąki pszennej

  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Krok 1: Obsmażenie mięsa

Rostbef oczyść, osusz i oprósz solą oraz pieprzem. Obsmaż na rozgrzanym maśle z każdej strony na złoty kolor, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego lub rondla.

Krok 2: Przygotowanie warzyw

Warzywa obierz i pokrój w cienkie słupki (julienne). Na tej samej patelni, na której smażone było mięso, podsmaż cebulę i warzywa. Gdy zmiękną, dolej wino i bulion. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie przelej do naczynia z mięsem.

Krok 3: Duszenie

Duś mięso pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż będzie miękkie i soczyste. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.

Krok 4: Sos i podanie

Po uduszeniu mięsa wyjmij rostbef i pokrój go w plastry. Do sosu z warzywami dodaj śmietanę rozmieszaną z mąką i sokiem z cytryny. Gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Włóż z powrotem plastry mięsa i podgrzej razem przez chwilę. Podawaj z kluskami, ryżem lub ziemniaczanym purée.

Ciekawostka kulinarna

Ród Esterházych, od którego danie wzięło nazwę, był jednym z najbogatszych i najbardziej wpływowych w Europie Środkowej. Ich kuchnia inspirowała się zarówno tradycją węgierską, jak i francuską. Klasyczne potrawy à la Esterházy zawsze zawierały warzywa korzeniowe pokrojone w paski i delikatny, aksamitny sos na bazie śmietany lub wina.

Podsumowanie

Rostbef à la Esterházy to danie, które łączy tradycję z wyrafinowaniem. Dzięki delikatnemu mięsu i aksamitnemu sosowi z warzywami każda porcja smakuje wyjątkowo i elegancko. Podsumowując – jeśli szukasz przepisu, który zachwyci gości i wprowadzi odrobinę arystokratycznego klimatu na Twój stół, ta propozycja będzie idealna.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również