Polędwica w cieście francuskim to danie, które niezmiennie kojarzy się z elegancją, wykwintnością i uroczystym posiłkiem. Krucha, złocista otoczka skrywa w sobie soczyste mięso, aromatyczny farsz grzybowy i – opcjonalnie – delikatną szynkę dojrzewającą, które wspólnie tworzą harmonijną całość. Co więcej, odpowiednio przygotowana polędwica pozostaje miękka i pełna smaku, a ciasto francuskie dodaje potrawie nie tylko tekstury, ale również efektownego wyglądu. W związku z tym ta pieczeń idealnie sprawdzi się na święta, uroczystą kolację lub ważne spotkanie rodzinne.
Polędwica w cieście francuskim – efektowna pieczeń na wyjątkowe okazje
Składniki:
600–800 g polędwicy wołowej
1 opakowanie ciasta francuskiego (schłodzonego, nie mrożonego)
200 g pieczarek lub grzybów leśnych
1 cebula
1 łyżka masła
1 łyżeczka musztardy (np. Dijon)
4 plastry szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej (opcjonalnie)
1 jajko (do posmarowania ciasta)
sól, pieprz, tymianek do smaku
olej do obsmażenia
Sposób przygotowania
Krok 1: Obsmażenie mięsa
Polędwicę oczyść, osusz i dopraw solą oraz pieprzem. Obsmaż ją krótko z każdej strony na bardzo gorącej patelni – tylko do zamknięcia porów. Odstaw do wystudzenia, a następnie posmaruj cienko musztardą.
Krok 2: Farsz grzybowy
Na maśle zeszklij cebulę, dodaj drobno posiekane pieczarki. Duś, aż całość dobrze odparuje. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Gotowy farsz ostudź.
Krok 3: Składanie
Na rozłożonym cieście francuskim ułóż plastry szynki, na nich warstwę farszu grzybowego, a następnie wystudzoną polędwicę. Zawiń wszystko w ciasto, dokładnie sklejam brzegi. Przenieś na blachę z papierem do pieczenia, łączeniem do dołu.
Krok 4: Pieczenie
Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25–30 minut – do uzyskania złocistej, chrupiącej skórki. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5–10 minut przed pokrojeniem.
Ciekawostka kulinarna
To danie bywa określane mianem Beef Wellington, choć jego korzenie są sporne – niektórzy łączą je z angielskim księciem Wellingtona, inni z kuchnią francuską. Niezależnie od nazwy, pieczeń ta zdobyła uznanie na całym świecie jako symbol wykwintności i kulinarnego kunsztu.
Podsumowanie
Polędwica w cieście francuskim to danie, które robi wrażenie – zarówno wizualne, jak i smakowe. Dzięki odpowiedniej technice pieczenia i starannie dobranym składnikom potrawa ta jest wyjątkowo soczysta i pełna aromatu. Podsumowując – jeśli chcesz podać coś naprawdę wyjątkowego, ten przepis będzie doskonałym wyborem na każdą specjalną okazję.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
