Polędwica zapiekana w cieście to danie, które bez wątpienia przyciąga uwagę – zarówno wyglądem, jak i smakiem. Delikatne mięso zamknięte w cienkiej warstwie chrupiącego, złocistego ciasta francuskiego to kompozycja, która doskonale sprawdza się na wyjątkowe okazje. Co więcej, odpowiednio przygotowana polędwica zachowuje swoją soczystość, a całość nabiera charakteru dzięki aromatycznemu farszowi, często na bazie grzybów, cebuli czy szynki dojrzewającej. W związku z tym danie to idealnie nadaje się na uroczysty obiad, kolację przy świecach, a także jako kulinarna gwiazda świątecznego stołu.
Polędwica zapiekana w cieście – elegancja zamknięta w złocistej skorupce
Składniki:
600–800 g polędwicy wołowej
1 opakowanie ciasta francuskiego (schłodzonego, nie mrożonego)
1 cebula
200 g pieczarek
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka musztardy (np. Dijon)
4 plasterki szynki dojrzewającej (np. parmeńskiej)
1 jajko (do posmarowania ciasta)
sól, pieprz, tymianek do smaku
olej lub masło klarowane do obsmażenia mięsa
Sposób przygotowania
Krok 1: Obsmażenie mięsa
Polędwicę oczyść z błon, oprósz solą, pieprzem i tymiankiem. Obsmaż krótko ze wszystkich stron na bardzo gorącej patelni z masłem klarowanym – tak, aby tylko zamknąć pory. Mięso odłóż do ostudzenia, a następnie posmaruj musztardą.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i pieczarki. Duś, aż całość odparuje nadmiar wody i masa będzie gęsta. Dopraw do smaku. Ostudź.
Krok 3: Zawijanie w ciasto
Na rozłożonym cieście francuskim ułóż plastry szynki, na nich warstwę farszu z grzybów, a na środku polędwicę. Całość szczelnie zawiń w ciasto, sklejając brzegi i przekładając łączeniem do dołu. Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Krok 4: Pieczenie
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 25–30 minut – aż ciasto będzie złociste, a mięso w środku lekko różowe (medium). Po upieczeniu odstaw na 5 minut przed krojeniem.
Ciekawostka kulinarna
Polędwica w cieście to klasyka kuchni brytyjskiej, znana jako beef Wellington. W oryginalnej wersji używa się pasty z grzybów leśnych i foie gras. W polskiej kuchni częściej spotyka się wersje uproszczone, jednakże równie efektowne – np. z pieczarkami i szynką parmeńską, co pozwala uzyskać zbliżony efekt bez trudnodostępnych składników.
Podsumowanie
Polędwica zapiekana w cieście to danie, które łączy efektowną prezentację z głębokim smakiem i prostym wykonaniem. Dzięki odpowiedniemu farszowi i właściwej technice pieczenia mięso zachowuje soczystość, a ciasto stanowi idealną, chrupiącą otoczkę. Podsumowując – jeśli szukasz przepisu na wyjątkowe danie mięsne, ta propozycja z pewnością spełni Twoje oczekiwania i zachwyci wszystkich przy stole.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
