Sztuka mięsa pod beszamelem to danie, które z powodzeniem łączy tradycyjną technikę gotowania mięsa z eleganckim, aksamitnym sosem. Delikatna cielęcina, ugotowana do miękkości w bulionie, a następnie zapieczona lub podana z sosem beszamelowym, to kompozycja wyjątkowo harmonijna. Co więcej, sos beszamelowy dodaje potrawie subtelnej kremowości, tworząc smakowitą całość z mięsem i warzywami. W związku z tym to idealna propozycja na niedzielny obiad lub uroczysty posiłek, który przypadnie do gustu zarówno domownikom, jak i gościom.
Sztuka mięsa pod beszamelem – klasyczne danie w delikatnym sosie
Składniki:
600–800 g cielęciny (np. szynka, łopatka lub mostek)
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
1 mała cebula
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
woda do gotowania
Na sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól i biały pieprz
Sposób przygotowania
Krok 1: Gotowanie mięsa
Cielęcinę włóż do garnka z zimną wodą, dodaj obrane warzywa, liść laurowy, ziele angielskie, cebulę i sól. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste. Po ugotowaniu wyjmij mięso i pokrój w plastry. Odstaw na bok, a bulion zachowaj do innych potraw.
Krok 2: Przygotowanie sosu beszamelowego
W rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj energicznie, tworząc jasną zasmażkę. Następnie stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Krok 3: Łączenie składników
Plastry mięsa ułóż w naczyniu żaroodpornym i zalej sosem beszamelowym. Możesz posypać wierzch odrobiną startego sera. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) i zapiekaj przez około 15–20 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.
Krok 4: Serwowanie
Sztukę mięsa podawaj na gorąco – z ziemniaczanym purée, ryżem lub bagietką. Świetnym dodatkiem będzie również gotowana fasolka szparagowa lub klasyczna marchewka z groszkiem.
Ciekawostka kulinarna
Sztuka mięsa to nazwa, która niegdyś oznaczała po prostu gotowany kawałek mięsa z rosołu, podawany jako drugie danie. Dodanie sosu beszamelowego to wpływ kuchni francuskiej, która w XIX wieku mocno inspirowała kuchnię polską, zwłaszcza w domach mieszczańskich i dworskich.
Podsumowanie
Sztuka mięsa pod beszamelem to propozycja, która łączy prostotę tradycyjnej kuchni z elegancją klasycznego sosu. Delikatna cielęcina w połączeniu z kremowym beszamelem tworzy danie pełne smaku i domowego ciepła. Podsumowując – jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na lekki, a jednocześnie efektowny obiad, ten wariant sztuki mięsa z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
