Ciszka po kaszubsku – Pomorska

Ciszka po kaszubsku to tradycyjna potrawa z Pomorza, łącząca w sobie ziemniaki i kaszę, najczęściej jęczmienną lub gryczaną. Charakteryzuje się zwartą konsystencją i wyrazistym smakiem, często podawana z okrasą z boczku i cebuli.

Ciszka po kaszubsku – przepis krok po kroku

Składniki:

• 2 kg ziemniaków

• 1 szklanka kaszy jęczmiennej

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego

• 2 łyżki majeranku

• Osłonka barierowa termokurczliwa lub lniane woreczki

• Omasta:

  • 150 g wędzonego boczku

  • 2 cebule

  • Smalec do smażenia

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Obierz, umyj i zetrzyj ziemniaki na pulpę. Dodaj sól, pieprz ziołowy i majeranek.

Krok 2:

Następnie wypłukaną kaszę zalej 2 szklankami wrzącego bulionu i parz pod przykryciem przez 20 minut.

Krok 3:

Po sparzeniu kaszy dodaj ją do masy ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj.

Krok 4:

Przygotuj osłonki, tnąc je na odpowiednią długość. Jeden koniec zawiąż, napełnij masą ziemniaczaną do 3/4 objętości (masa pęcznieje podczas parzenia), a następnie zawiąż drugi koniec.

Krok 5:

Parz w 80°C, czas parzenia zależy od średnicy osłonki – 10 minut na każdy centymetr średnicy.

Krok 6:

Po parzeniu schłódź batony w zimnej wodzie przez 15 minut, następnie wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc.

Krok 7:

Ostudzone batony wyjmij z osłonek, pokrój na plastry o grubości 2–3 cm. Smaż na patelni na rumiany kolor z obu stron.

Krok 8:

Następnie pokrój boczek w kostkę i podsmaż na patelni. Dodaj posiekaną cebulę i smaż razem, aż cebula się zeszkli.

Krok 9:

Na koniec usmażone plastry ciszki podawaj polane omastą z boczku i cebuli.

Ciekawostka kulinarna

Ciszka po kaszubsku, znana również jako kiszka kaszubska, to danie o głębokich korzeniach w kuchni kaszubskiej. Tradycyjnie przygotowywana była w lnianych woreczkach, a jej receptura sięga XVIII wieku. Potrawa ta została wpisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, co świadczy o jej kulturowym znaczeniu i unikalności.

Podsumowanie

Ciszka po kaszubsku to z pewnością wyrazista i sycąca potrawa, która doskonale oddaje charakter kuchni kaszubskiej. Jej przygotowanie wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Podawana z omastą z boczku i cebuli stanowi idealne danie na chłodniejsze dni, wprowadzając do kuchni nutę regionalnej tradycji.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<