Pyzy ziemniaczane z mięsem, znane również jako cepeliny lub kartacze, to tradycyjne danie kuchni polskiej i litewskiej. Charakteryzują się one delikatnym ciastem ziemniaczanym oraz soczystym farszem mięsnym, często podawane z okrasą z cebuli i boczku.
Pyzy ziemniaczane z mięsem – przepis krok po kroku
Składniki:
Ciasto:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
- 1 jajko
- 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól do smaku
Farsz:
- 300 g mięsa mielonego (wieprzowego lub mieszanego)
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- Cebula i boczek do okrasy
Sposób przygotowania:
Krok 1.Przygotowanie ciasta:
Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Odciśnij nadmiar wody, zachowując skrobię, która osadzi się na dnie naczynia. Do startych ziemniaków dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, sól oraz odłożoną skrobię. Wymieszaj wszystko na jednolitą masę.
Krok 2.Przygotowanie farszu:
Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na patelni. Następnie dodaj mięso mielone, dopraw solą i pieprzem, smaż do momentu, aż mięso będzie gotowe.
Krok 3.Formowanie pyz:
Z masy ziemniaczanej formuj placuszki, na środku każdego umieść porcję farszu. Zlep brzegi, formując owalne kluski.
Krok 4.Gotowanie:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. następnie wkładaj pyzy partiami, gotuj na małym ogniu przez około 15–20 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Krok 5.Przygotowanie okrasy:
Boczek pokrój w kostkę, cebulę w piórka. Podsmaż boczek na patelni, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Na koniec przygotowane pyzy podawaj polane gorącą okrasą z boczku i cebuli.
Ciekawostka kulinarna
Cepeliny, znane również jako kartacze, to z pewnością danie wywodzące się z kuchni litewskiej, które zyskało popularność w północno-wschodniej Polsce, szczególnie na Podlasiu. Ponadto nazwa “cepeliny” pochodzi od charakterystycznego kształtu klusek, przypominającego sterowiec Zeppelin. Tradycyjnie przygotowywane są z surowych ziemniaków i nadziewane mięsem, choć istnieją również wersje z grzybami czy serem.
Podsumowanie
Pyzy ziemniaczane z mięsem to sycące i aromatyczne danie, które doskonale sprawdzi się jako obiad dla całej rodziny. Choć ich przygotowanie wymaga nieco czasu, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Podawane z chrupiącą okrasą z boczku i cebuli stanowią prawdziwą ucztę dla podniebienia.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
