Kiszka ziemniaczana to klasyczne danie kuchni podlaskiej, które łączy prostotę składników z wyjątkowym smakiem. To połączenie startych ziemniaków, cebuli, aromatycznych przypraw i tłuszczu, zamknięte w naturalnym jelicie i upieczone na złocisty kolor. Idealna na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi, kiszka ziemniaczana zachwyca swoją chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem.
Kiszka ziemniaczana – przepis krok po kroku
Składniki:
1,5 kg ziemniaków
100 g łoju lub innego tłuszczu
2 metry jelit wieprzowych
50 g słoniny
1 duża cebula
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka czarnuszki
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Krok 1: Przygotowanie składników
Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Następnie odciśnij nadmiar soku, aby masa nie była zbyt wodnista. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Słoninę pokrój w drobną kostkę.
Krok 2: Podsmażenie cebuli i słoniny
Na patelni rozgrzej łój lub inny tłuszcz. Dodaj pokrojoną słoninę i smaż, aż się lekko zarumieni. Następnie dodaj cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Odstaw do przestudzenia.
Krok 3: Przygotowanie masy ziemniaczanej
Do startych ziemniaków dodaj podsmażoną cebulę ze słoniną wraz z tłuszczem z patelni. Dodaj majeranek, cząber, czarnuszkę oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Krok 4: Przygotowanie jelit
Jelita wieprzowe dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą, a następnie namocz w letniej wodzie przez około 30 minut, aby zmiękły. Po namoczeniu jeszcze raz przepłucz.
Krok 5: Nadziewanie jelit
Przygotowaną masę ziemniaczaną delikatnie wprowadź do jelit, uważając, aby ich nie przepełnić – pozostaw około 1/4 wolnej przestrzeni, ponieważ masa zwiększy objętość podczas pieczenia. Końce jelit zawiąż sznurkiem.
Krok 6: Pieczenie
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Kiszkę ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch polej stopioną słoniną. Piecz przez około 60 minut, co jakiś czas nakłuwając kiszkę wykałaczką, aby uniknąć pęknięć. W połowie pieczenia obróć ją na drugą stronę i ponownie polej tłuszczem.
Krok 7: Serwowanie
Po upieczeniu kiszkę odstaw na kilka minut, aby odpoczęła. Następnie pokrój na plastry i podawaj na ciepło, polaną skwarkami lub śmietaną. Świetnie smakuje również z dodatkiem kiszonych ogórków lub surówki z kapusty.
Ciekawostka kulinarna
Kiszka ziemniaczana to tradycyjne danie kuchni podlaskiej, które zyskało popularność również w innych regionach Polski. W Supraślu co roku odbywają się Mistrzostwa Świata w Pieczeniu Kiszki i Babki Ziemniaczanej, gdzie miłośnicy tych potraw rywalizują w przygotowaniu najlepszych wersji tego przysmaku. To doskonały przykład, jak proste składniki mogą tworzyć wyjątkowe dania, które łączą pokolenia i tradycje kulinarne.
Podsumowanie
Kiszka ziemniaczana to danie, które zachwyca swoją prostotą i głębokim smakiem. Chrupiąca skórka, aromatyczne wnętrze i tradycyjne przyprawy sprawiają, że jest to potrawa, do której chce się wracać. Idealna na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi, kiszka ziemniaczana to kulinarna podróż do serca Podlasia.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
