Kubuś to tradycyjna potrawa kuchni beskidzkiej, która łączy w sobie to, co najlepsze – prostotę składników, sycący charakter i niezwykle głęboki smak. To danie jednogarnkowe, które powstało z potrzeby przygotowania czegoś pożywnego z produktów dostępnych niemal w każdym domu. Co więcej, potrawa ta świetnie wpisuje się w nurt kuchni regionalnej, w której nie marnuje się nic, a każdy składnik ma swoje konkretne zadanie. W związku z tym Kubuś do dziś pojawia się na stołach w górskich domach, zwłaszcza jesienią i zimą, gdy potrzeba rozgrzewającego i treściwego posiłku.
Kubuś – potrawa beskidzka z ziemniaków, kapusty i kiełbasy
Składniki:
800 g ziemniaków
300 g kiszonej kapusty
200 g dobrej jakości kiełbasy (np. śląskiej lub jałowcowej)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki smalcu lub oleju
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: łyżeczka majeranku lub kminku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru soku i, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz wodą. Kiełbasę pokrój w półplasterki, cebulę w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
Krok 2: Podsmażanie
W dużym garnku rozgrzej smalec, dodaj kiełbasę i smaż, aż się lekko zarumieni. Następnie dorzuć cebulę oraz czosnek i smaż jeszcze chwilę, aż cebula będzie szklista.
Krok 3: Duszenie składników
Do garnka wsyp ziemniaki i kapustę, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i ewentualnie majeranek lub kminek. Wlej tyle wody, aby przykryć składniki. Gotuj na małym ogniu przez około 45 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a smaki się przegryzą. Dopraw solą i pieprzem.
Ciekawostka kulinarna
Kubuś to nazwa charakterystyczna dla regionu Beskidu Śląskiego i Żywieckiego, choć podobne potrawy można spotkać również w innych częściach Polski – pod różnymi nazwami. W rzeczywistości to jedna z wielu odmian dań opartych na ziemniakach, kapuście i mięsie – składnikach, które od wieków stanowiły podstawę pożywienia ludności górskiej.
Podsumowanie
Kubuś to danie, które rozgrzewa, syci i przywołuje na myśl domowy obiad w górskiej chacie. Podsumowując – jeśli szukasz tradycyjnego przepisu z regionu Beskidów, który sprawdzi się na chłodniejsze dni, ta potrawa będzie doskonałym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
