X

Czego szukasz?

Przepis
Ryby

Turbot a la Brillat-Savarin

Turbot à la Brillat-Savarin to danie inspirowane jedną z najbardziej znanych postaci francuskiej gastronomii – Jeanem Anthelme Brillat-Savarinem, filozofem smaku i autorem kultowego dzieła „Fizjologia smaku”. To właśnie na jego cześć nazwano przepis, który łączy w sobie delikatność rybiego mięsa z aromatycznym winno-maślanym sosem. Co więcej, danie to nie tylko doskonale smakuje, ale również świetnie prezentuje się na stole – w związku z tym idealnie sprawdzi się na wyjątkowe okazje lub elegancki obiad.

Turbot à la Brillat-Savarin – klasyka kuchni francuskiej w wyrafinowanym wydaniu

Składniki:

  • 1 średni turbot (ok. 1,5–2 kg, sprawiony)

  • 1 szklanka białego wytrawnego wina

  • 1 cebula

  • 2 łyżki masła

  • 100 ml śmietanki 30%

  • 1 łyżeczka mąki pszennej

  • sól i pieprz do smaku

  • sok z cytryny

  • świeży koperek lub natka do dekoracji

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie turbota

Rybę dokładnie oczyść, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie oprósz solą, pieprzem i skrop cytryną. Odstaw na chwilę, aby mięso nabrało delikatnego aromatu.

Krok 2: Pieczenie z winem

W dużej, płaskiej brytfannie rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj pokrojoną w piórka cebulę i ułóż na niej rybę. Wlej białe wino, przykryj naczynie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 25–30 minut – w zależności od wielkości ryby – aż mięso będzie soczyste i miękkie.

Krok 3: Przygotowanie sosu

Zlej płyn z pieczenia do rondelka, zagotuj, dodaj śmietankę i delikatnie zagęść mąką rozmieszaną z łyżką wody. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec dodaj łyżkę masła dla połysku i dopraw do smaku.

Ciekawostka kulinarna

Turbot, nazywany również skarpem, to ryba uznawana za jedną z najszlachetniejszych ryb morskich. W kuchni francuskiej od wieków ceni się jego jędrne, białe mięso i delikatny smak. Jean Anthelme Brillat-Savarin, od którego nazwiska pochodzi nazwa potrawy, mawiał: „Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś” – i bez wątpienia turbot świadczy o doskonałym guście.

Podsumowanie

Turbot à la Brillat-Savarin to danie eleganckie, subtelne i pełne smaku. Podsumowując – jeśli chcesz zaserwować rybę w nieco bardziej wyrafinowanej formie i sięgnąć po klasykę francuskiej kuchni, ten przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również