Turbot à la Brillat-Savarin to danie inspirowane jedną z najbardziej znanych postaci francuskiej gastronomii – Jeanem Anthelme Brillat-Savarinem, filozofem smaku i autorem kultowego dzieła „Fizjologia smaku”. To właśnie na jego cześć nazwano przepis, który łączy w sobie delikatność rybiego mięsa z aromatycznym winno-maślanym sosem. Co więcej, danie to nie tylko doskonale smakuje, ale również świetnie prezentuje się na stole – w związku z tym idealnie sprawdzi się na wyjątkowe okazje lub elegancki obiad.
Turbot à la Brillat-Savarin – klasyka kuchni francuskiej w wyrafinowanym wydaniu
Składniki:
1 średni turbot (ok. 1,5–2 kg, sprawiony)
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 cebula
2 łyżki masła
100 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka mąki pszennej
sól i pieprz do smaku
sok z cytryny
świeży koperek lub natka do dekoracji
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie turbota
Rybę dokładnie oczyść, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie oprósz solą, pieprzem i skrop cytryną. Odstaw na chwilę, aby mięso nabrało delikatnego aromatu.
Krok 2: Pieczenie z winem
W dużej, płaskiej brytfannie rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj pokrojoną w piórka cebulę i ułóż na niej rybę. Wlej białe wino, przykryj naczynie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 25–30 minut – w zależności od wielkości ryby – aż mięso będzie soczyste i miękkie.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Zlej płyn z pieczenia do rondelka, zagotuj, dodaj śmietankę i delikatnie zagęść mąką rozmieszaną z łyżką wody. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec dodaj łyżkę masła dla połysku i dopraw do smaku.
Ciekawostka kulinarna
Turbot, nazywany również skarpem, to ryba uznawana za jedną z najszlachetniejszych ryb morskich. W kuchni francuskiej od wieków ceni się jego jędrne, białe mięso i delikatny smak. Jean Anthelme Brillat-Savarin, od którego nazwiska pochodzi nazwa potrawy, mawiał: „Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś” – i bez wątpienia turbot świadczy o doskonałym guście.
Podsumowanie
Turbot à la Brillat-Savarin to danie eleganckie, subtelne i pełne smaku. Podsumowując – jeśli chcesz zaserwować rybę w nieco bardziej wyrafinowanej formie i sięgnąć po klasykę francuskiej kuchni, ten przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
