Domowy dżem porzeczkowy to jeden z tych przetworów, do których chce się wracać co roku. Ze względu na fakt, że czerwone porzeczki mają naturalną kwasowość i dużą zawartość pektyn, doskonale nadają się do przygotowania gładkiej galaretki bez dodatku żelujących środków.
Prawdopodobnie wielu osobom kojarzy się z dzieciństwem – kanapką z białym serem i domowym dżemem albo kromką chałki z galaretką porzeczkową podaną do herbaty. To klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody.
Dodatkowo przepis jest niezwykle prosty, a jednocześnie daje duże możliwości – jeśli masz dostęp do świeżych porzeczek, warto od razu zrobić więcej słoiczków. Będą jak znalazł zimą do herbaty, naleśników, serników albo po prostu jako coś słodkiego na chleb.
Dżem porzeczkowy – gładka galaretka pełna smaku i koloru
Porcja na około 2 małe słoiki
Składniki:
- 1 kg czerwonych porzeczek
- 300 g cukru
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Porzeczki dokładnie umyj i oddziel od ogonków. Jeśli owoce są bardzo kwaśne, możesz dodać nieco więcej cukru – wszystko zależy od smaku, jaki chcesz osiągnąć.
Krok 2:
Zblenduj porzeczki na gładką masę – miksowanie powinno trwać około 5 minut, tak aby jak najwięcej owoców się rozdrobniło. Następnie przetrzyj pulpę przez gazę lub bardzo drobne sito. W rezultacie pozbędziesz się skórek i pestek, a otrzymasz piękny, aksamitny sok owocowy.
Krok 3:
Wlej przecier do rondla, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby masa się nie przypaliła. Gotuj tak długo, aż masa wyraźnie zgęstnieje – możesz zrobić prosty test: nałóż kroplę dżemu na schłodzony talerzyk i przechyl. Jeśli kropla nie spływa, galaretka jest gotowa.
Krok 4:
Gorący dżem przelej do wyparzonych i suchych słoików. Zakręć je szczelnie i ustaw do góry dnem. Na zakończenie przykryj słoiki ściereczką i pozostaw do ostygnięcia.
Porady i wariacje:
- Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać odrobinę skórki z cytryny lub wanilii.
- Dżem możesz również przygotować z mieszanki porzeczek czerwonych i czarnych – podobnie jak w wersji klasycznej, bez żadnych dodatków żelujących.
- Ze względu na naturalną zawartość pektyn, porzeczki same z siebie tworzą piękną, gładką galaretkę.
- Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie, warto pasteryzować słoiki przez 10 minut.
Reasumując – przygotowanie domowego dżemu porzeczkowego nie wymaga dużego wysiłku, a efekt potrafi zaskoczyć. Niewątpliwie warto poświęcić chwilę w sezonie, by cieszyć się tym smakiem przez cały rok. Być może zrobisz tylko kilka słoików, ale w rezultacie będziesz wracać do tego przepisu regularnie.
Jeśli chcesz być na bieżąco z moimi przepisami to zapraszam na Instagram
Więcej pysznych np. słodkich propozycji znajdziesz >> TUTAJ <<
