Jeśli masz w ogrodzie lub na działce przerośnięte ogórki i nie wiesz, co z nimi zrobić, sałatka z przerośniętych ogórków to idealne rozwiązanie. To doskonały sposób na wykorzystanie większych, czasem zażółconych ogórków, które nie nadają się do tradycyjnego kiszenia czy marynowania. Sałatka ta jest pełna smaku, a dzięki dodatkom takim jak papryka, czosnek i koperek, stanowi świetny dodatek do obiadu czy kanapek. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na sałatkę z przerośniętych ogórków.
Sałatka z przerośniętych ogórków:
Przepis na domowe przetwory
Składniki:
- 4 kg przerośniętych ogórków (mogą być zażółcone)
- 1 kg papryki czerwonej i żółtej
- 10 łyżeczek soli
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki octu
- 3/4 szklanki oleju
- 10 dkg zielonego kopru
- 2-3 ząbki czosnku (zmiażdżone)
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Ogórki dokładnie umyj, a następnie pokrój w grube plastry ze skórą. Jeśli ogórki są bardzo duże, możesz je przekroić na pół lub na ćwiartki przed pokrojeniem w plastry. Paprykę oczyść z pestek i pokrój w średniej wielkości kawałki.
Krok 2:
W dużej misce połącz pokrojone ogórki i paprykę. Dodaj sól, cukier, ocet, olej, zmiażdżony czosnek oraz drobno posiekany koperek. Całość dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Krok 3:
Pozostaw sałatkę na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Dzięki temu ogórki i papryka puszczą sok, który stanie się naturalną zalewą do sałatki.
Krok 4:
Po upływie 2 godzin sałatkę przełóż do czystych słoików, pozostawiając około 1-2 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoika. Zalej sałatkę pozostałym sokiem, który wyciekł podczas odstania.
Krok 5:
Słoiki z sałatką umieść w dużym garnku z gorącą wodą, tak aby woda sięgała do 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuj przez 5 do 10 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Po pasteryzacji wyjmij słoiki, odstaw do ostygnięcia i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Sałatka z przerośniętych ogórków
Sałatka z przerośniętych ogórków to doskonały sposób na niemarnowanie żywności. Przerośnięte ogórki często są pomijane, a tymczasem mogą stać się bazą do wyjątkowo smacznych przetworów. Tego typu sałatki były popularne w kuchniach naszych babć, które potrafiły wykorzystać każdy składnik do ostatniego kawałka.
Warto również zwrócić uwagę na korzyści zdrowotne związane z użyciem octu w przetworach. Ocet nie tylko konserwuje, ale również wspomaga trawienie i ma właściwości przeciwbakteryjne. Dodatek czosnku i koperku sprawia, że sałatka jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa, wspierając układ odpornościowy i trawienny.
Sałatka z przerośniętych ogórków to doskonały pomysł na smaczne i zdrowe przetwory, które można przechowywać przez długi czas. Dzięki prostemu przepisowi i możliwości dostosowania składników do własnych preferencji, ta sałatka stanie się hitem w Twojej kuchni. Jest to również świetny sposób na wykorzystanie większych ogórków, które często są pomijane. Wypróbuj ten przepis i ciesz się smakiem domowych przetworów przez cały rok!
Z pewnością chcesz być na bieżąco z moimi przepisami wiec zapraszam na Facebook i Instagram.
Więcej pysznych sałatek jak również obiadowych inspiracji znajdziesz >> TUTAJ
