Chłodnik pomidorowy. Przepis krok po kroku

Na takie upały najlepsze są proste, niewymagające dużego nakładu pracy dania. Jednym z moich ulubionych antidotów na wysokie temperatury jest chłodnik pomidorowy. Lekki, orzeźwiający na bazie pysznego soku pomidorowego, pieczonej papryki i prażonych migdałów.

Chłodnik pomidorowy. Przepis krok po kroku

Składniki:

• 2 papryki czerwone
• 3-4 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 50 g blanszowanych migdałów
• 1 l soku pomidorowego
• 3 ogórki gruntowe lub np. 1 zielony
• 1 mała cebula
• 2 kawałki selera naciowego
• 3 łyżki świeżej bazylii
• 2 łyżki świeżej kolendry
• sok z ½ limonki
• 1 awokado
• sól
• chili w proszku
• do dekoracji np.: rzodkiewka

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Paprykę i czosnek w łupinach ułóż w naczyniu żaroodpornym. Skrop oliwą, dopraw solą. Następnie piecz w 220°C z funkcją grilla przez 30-35 minut, aż skórka będzie mocno przypieczona. Przełóż warzywa do szklanej miski, owiń folią spożywczą i odstaw na 20 minut aby się zaparzyły (skórka będzie łatwiej odchodzić od miąższu). Następnie obierz paprykę ze skórki.

Krok 2:

Migdały podpiecz na suchej patelni, aż zrobią się rumiane. Dzięki temu uzyskają intensywniejszy orzechowy aromat. Następnie odstaw je do przestudzenia.

Krok 3:

Migdały zmiksuj do uzyskania konsystencji kaszy manny. Później wykorzystasz migdały do zagęszczenia chłodnika.

Krok 4:

Sok z pomidorów przelej do większego naczynia. Dodaj obrane i pokrojone na mniejsze kawałki ogórki, cebulę, seler naciowy, pieczoną paprykę pozbawioną skóry, rozdrobnione migdały, następnie posiekaną bazylię i kolendrę. Podczas krojenia pozostaw sobie trochę ogórka selera naciowego oraz cebuli pokrojonych w drobną kostkę, posłużą one za dekorację.

Krok 5:

Awokado przetnij na pół, usuń pestkę, łyżką wyjmij miąższ. Zmiksuj z dodatkiem soku z limonki i soli. Całość zmiksuj, najlepiej w blenderze kielichowym lub blenderem ręcznym. Następnie dopraw sokiem z limonki, solą i ostrą papryką w proszku, ozdób kleksem musu z awokado.

Jeśli chcesz być na bieżąco z moimi przepisami to zapraszam na Instagram i Facebook.

A więcej pysznych zup znajdziesz >>TUTAJ << Koniecznie zajrzyj!