Roladki z amura ze szparagami to danie, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Delikatne, białe mięso ryby idealnie komponuje się z chrupiącymi, zielonymi szparagami, tworząc lekką i jednocześnie wykwintną kompozycję. W związku z tym potrawa ta doskonale sprawdza się na uroczysty obiad, kolację we dwoje lub podczas sezonu szparagowego, gdy warto wykorzystać ich świeżość i aromat. Co najważniejsze, przygotowanie roladek nie jest trudne, a efekt końcowy jest wyjątkowo apetyczny.
Roladki z amura ze szparagami – wiosenne danie rybne w eleganckiej formie
Składniki:
4 filety z amura (bez skóry i ości)
12 zielonych szparagów
1 łyżka soku z cytryny
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
1 łyżka masła
wykałaczki lub sznurek spożywczy
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie szparagów
Zaczynamy od przygotowania szparagów – odłam zdrewniałe końcówki, a następnie blanszuj warzywa przez 2–3 minuty we wrzątku z odrobiną soli. Po ugotowaniu zahartuj je w zimnej wodzie, by zachowały kolor i chrupkość.
Krok 2: Przygotowanie ryby
Filety z amura oczyść, osusz i delikatnie rozbij tłuczkiem przez folię, aby były równej grubości. Skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem, a następnie pozostaw na kilka minut, by przeszły przyprawami.
Krok 3: Formowanie roladek
Na każdym filecie ułóż po 2–3 szparagi i zawiń w roladkę. Zabezpiecz roladki wykałaczką lub delikatnie obwiąż nitką kuchenną. Całość skrop oliwą.
Krok 4: Pieczenie lub duszenie
Roladki możesz upiec w naczyniu żaroodpornym (180°C przez około 20 minut) lub podsmażyć na patelni z masłem i podlać winem, dusząc pod przykryciem przez 10–12 minut. Obie metody pozwolą uzyskać soczyste, aromatyczne danie rybne.
Krok 5: Serwowanie
Podawaj roladki gorące – najlepiej z młodymi ziemniakami z koperkiem lub purée ziemniaczanym. Świetnie smakują także z lekkim sosem jogurtowo-koperkowym lub cytrynowym.
Ciekawostka kulinarna
Amur to ryba słodkowodna pochodząca z Azji, obecnie hodowana także w Polsce. Jej mięso jest białe, delikatne, o niskiej zawartości tłuszczu, a przy tym bogate w białko. Co ciekawe, amur żywi się głównie roślinnością wodną, co sprawia, że jego mięso jest łagodne i pozbawione typowego „rybiego” posmaku. Połączenie go ze szparagami to doskonały sposób na stworzenie dania sezonowego i lekkiego.
Podsumowanie
Roladki z amura ze szparagami to danie, które łączy w sobie lekkość, świeżość i wyjątkowy smak. Sprawdzą się zarówno jako codzienny obiad, jak i elegancka potrawa na specjalne okazje. Podsumowując – jeśli szukasz pomysłu na efektowne danie rybne z sezonowymi warzywami, ten przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
