Składniki
- 8-12 filetów z soli
- 16-24 szparagów świeżych lub z puszki
- 8-12 liści świeżego szpinaku
- 2 łyżeczki kurkumy lub szafranu
- czosnek granulowany
- sok z 1 cytryny
- 2 łyżki masła
- cukier, sól, pieprz
#Sos - 20 g mąki
- 20 g masła
- 250 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz biały
Sposób przygotowania
Szpinak gotujemy 2-3 minuty w wodzie z dodatkiem czosnku granulowanego, pieprzu i szczypty cukru, by zachował zielony kolor. Osączamy. Filety skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem. Na każdym filecie układamy liść szpinaku, 2 szparagi, filety zwijamy i spinamy wykałaczka. Zamiast szpinaku możemy użyć sparzone liście sałaty lub uduszony i odparowany szpinak mrożony. Roladki układamy na blasze wysmarowanej tłuszczem. Przygotowujemy sos: robimy białą zasmażkę. Rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę, mieszamy. Dolewamy mleko jednym, płynnym ruchem i podgrzewamy cały czas mieszając, tak żeby nie było grudek. Gdy sos zgęstnieje doprawiamy go gałką muszkatołową, solą, sokiem z cytryny i pieprzem. Roladki polewamy sosem, delikatnie oprószamy szafranem lub kurkumą i pieczemy 15-20 minut w nagrzanym do 160-170ºC piekarniku. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko i brokułami ugotowanymi w wywarze ze szpinaku.
