X

Czego szukasz?

Przepis
Ryby

Sandacz po kapucyńsku

Sandacz po kapucyńsku to danie wywodzące się z kuchni klasztornej, której główną cechą była prostota wykonania przy jednoczesnym zachowaniu bogactwa smaku. W tej wersji ryba łączona jest z aromatycznymi warzywami i duszona w łagodnym sosie, co sprawia, że danie jest delikatne, a zarazem wyjątkowo wyraziste. W związku z tym sandacz po kapucyńsku doskonale sprawdzi się jako propozycja na rodzinny obiad, świąteczne menu lub elegancką kolację. Co istotne, przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności, a efektem końcowym jest potrawa, która wygląda i smakuje jak z restauracji.

Sandacz po kapucyńsku – eleganckie danie rybne w klasycznym stylu

Składniki:

  • 600–800 g filetów z sandacza

  • 2 marchewki

  • 1 pietruszka

  • 1 cebula

  • kawałek selera (ok. 100 g)

  • 200 ml bulionu warzywnego lub rybnego

  • 2 łyżki masła

  • 1 łyżka mąki pszennej

  • 1 liść laurowy

  • 3 ziarna ziela angielskiego

  • sok z ½ cytryny

  • sól i biały pieprz do smaku

  • natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie ryby

Filety z sandacza dokładnie opłucz i osusz. Skrop je sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem, a następnie odstaw na 15 minut. Sandacz to ryba delikatna i chuda, dlatego wymaga krótkiego czasu obróbki – dzięki temu pozostanie soczysty.

Krok 2: Przygotowanie warzyw

Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w cienkie paski (julienne). Cebulę posiekaj w półplasterki. Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj cebulę i warzywa, a następnie duś przez 6–8 minut, aż zmiękną, ale się nie zrumienią. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.

Krok 3: Duszenie ryby

Warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego, a na wierzchu ułóż filety z sandacza. Całość zalej bulionem, przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20 minut. Możesz też dusić danie na patelni pod przykryciem.

Krok 4: Sos i wykończenie

Po upieczeniu odlej płyn z duszenia i połącz go z zasmażką przygotowaną z masła i mąki. Gotuj, aż sos lekko zgęstnieje, dopraw solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Polej nim sandacza z warzywami i podawaj od razu, posypując świeżą natką pietruszki.

Ciekawostka kulinarna

Dania „po kapucyńsku” wywodzą się z kuchni zakonnej, zwłaszcza franciszkańskiej. Mnisi, przestrzegając prostoty i oszczędności, tworzyli potrawy oparte na lokalnych składnikach, ale dopracowane w smaku i prezentacji. Sandacz, jako ryba szlachetna i łatwo dostępna w polskich jeziorach, był często wykorzystywany w daniach klasztornych.

Podsumowanie

Sandacz po kapucyńsku to danie, które łączy elegancję z prostotą. Łagodna ryba, aromatyczne warzywa i delikatny sos tworzą kompozycję idealną na codzienny obiad lub świąteczną okazję. Podsumowując – jeśli szukasz przepisu na klasyczne danie rybne z nutą tradycji, ten przepis będzie znakomitym wyborem.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również