Sandacz w białym winie to danie, które bez wątpienia kojarzy się z elegancką kolacją i subtelną kuchnią europejską. Delikatne, białe mięso tej ryby w połączeniu z winno-maślanym sosem tworzy niepowtarzalną kompozycję smaków, która zachwyci nawet najbardziej wymagających gości. Ponadto danie to nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych, co sprawia, że można je z powodzeniem przygotować również na co dzień, nie tylko od święta.
Sandacz w białym winie – klasyka smaku z nutą elegancji
Składniki:
600–800 g filetów z sandacza
250 ml wytrawnego białego wina
100 ml śmietanki 30%
2 łyżki masła
1 łyżka mąki pszennej
1 średnia cebula
1 liść laurowy
kilka ziaren białego pieprzu
sok z ½ cytryny
sól do smaku
posiekana natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ryby
Filety z sandacza dokładnie oczyść i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i odstaw na kilka minut. Taki zabieg sprawi, że mięso stanie się jeszcze delikatniejsze, a przy tym nabierze świeżości.
Krok 2: Gotowanie w winie
W szerokim rondlu rozpuść łyżkę masła i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż na małym ogniu, aż zmięknie, ale nie zrumieni się. Po tym dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu i wlej białe wino. Gdy całość zacznie delikatnie bulgotać, ułóż w winie filety sandacza i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 10–12 minut. Ryba powinna być ugotowana, ale nadal soczysta.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Wyjmij delikatnie rybę z rondla i przełóż na ciepły talerz. Następnie przecedź wywar przez sito i przelej z powrotem do garnka. W osobnym naczyniu przygotuj zasmażkę z łyżki masła i mąki, po czym stopniowo dodawaj wywar z wina, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy sos zgęstnieje, dodaj śmietankę i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty.
Krok 4: Serwowanie
Gotową rybę polej gorącym sosem i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Danie doskonale smakuje z ryżem, gotowanymi ziemniakami lub chrupiącym pieczywem. W związku z tym jest to idealna propozycja zarówno na szybki obiad, jak i elegancką kolację.
Ciekawostka kulinarna
Sandacz, nazywany również szczupakiem jeziornym, jest jedną z najbardziej cenionych ryb słodkowodnych w kuchni europejskiej. Co ciekawe, dzięki swojej zwartej strukturze mięsa doskonale sprawdza się nie tylko w smażeniu czy duszeniu, ale także w gotowaniu w winie, gdzie zachowuje swoją formę i nabiera głębi smaku. Białe wytrawne wino, stosowane w przepisie, pełni nie tylko funkcję aromatyczną – jego kwasowość doskonale równoważy delikatny smak ryby.
Podsumowanie
Sandacz w białym winie to bez wątpienia danie, które warto włączyć do swojego repertuaru kulinarnego. Połączenie prostych składników z wyrafinowanym efektem sprawia, że idealnie sprawdzi się zarówno podczas codziennych posiłków, jak i wyjątkowych okazji. Podsumowując – klasyka, która nigdy się nie nudzi, a przy tym zachwyca za każdym razem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
