Wiosna to czas, gdy na straganach pojawiają się świeże warzywa, a jednym z najbardziej wyczekiwanych jest zielony szparag. Jego delikatny smak i chrupiąca konsystencja sprawiają, że doskonale komponuje się w lekkich sałatkach. Sałatka ze szparagów wiosenna to propozycja pełna świeżości, idealna na lekki lunch, kolację czy dodatek do dań z grilla.
Przepis na wiosenną sałatkę ze szparagami – krok po kroku
Składniki:
1 pęczek zielonych szparagów
200 g młodych ziemniaków
1 pęczek rzodkiewek
2 jajka
Garść rukoli
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach do miękkości. Po ostudzeniu pokrój je na ćwiartki. Jajka ugotuj na twardo, ostudź i pokrój na ćwiartki.
Krok 2: Obróbka szparagów
Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój na kawałki o długości około 2 cm. Gotuj je w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, aż będą al dente. Następnie odcedź i przelej zimną wodą, aby zachowały intensywny zielony kolor.
Krok 3: Przygotowanie pozostałych składników
Rzodkiewki umyj i pokrój w cienkie plasterki. Rukolę opłucz i osusz.
Krok 4: Przygotowanie dressingu
W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, musztardę, miód i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 5: Komponowanie sałatki
W dużej misce połącz ziemniaki, szparagi, rzodkiewki i rukolę. Dodaj przygotowany dressing i delikatnie wymieszaj. Na wierzchu ułóż ćwiartki jajek.
Ciekawostka kulinarna
Szparagi są nie tylko smaczne, ale również bogate w składniki odżywcze. Zawierają witaminy A, C, E oraz K, a także kwas foliowy i błonnik. Dzięki obecności antyoksydantów wspomagają układ odpornościowy i mają działanie przeciwzapalne. Ich regularne spożywanie może przyczynić się do poprawy funkcjonowania układu trawiennego i sercowo-naczyniowego.
Podsumowanie
Wiosenna sałatka ze szparagami to z pewnością doskonała propozycja na lekki i zdrowy posiłek. Połączenie świeżych warzyw, delikatnych szparagów i aromatycznego dressingu tworzy harmonijną kompozycję smaków. To danie, które nie tylko cieszy podniebienie, ale również dostarcza wielu cennych składników odżywczych. Idealna na wiosenne i letnie dni, kiedy mamy ochotę na coś lekkiego i orzeźwiającego.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
