Tołpyga w cieście to świetna alternatywa dla klasycznie smażonej ryby. Choć w Polsce nadal bywa rzadziej wybierana niż karp czy pstrąg, to warto sięgnąć po ten gatunek – ma delikatne, soczyste mięso, które doskonale sprawdza się w chrupiącej otoczce. Co najważniejsze, przepis nie wymaga dużego doświadczenia, a przygotowanie jest szybkie i wygodne. Ponadto ciasto, które otula rybę, zapewnia jej miękkość wewnątrz i złocistą skórkę na zewnątrz, przez co danie świetnie sprawdza się zarówno na obiad, jak i jako przystawka na ciepło.
Tołpyga w cieście – chrupiąca odsłona słodkowodnej ryby
Składniki:
600–800 g filetu z tołpygi
sok z ½ cytryny
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Ciasto naleśnikowe:
2 jajka
150 g mąki pszennej
150 ml mleka
100 ml wody gazowanej
1 łyżeczka oleju
szczypta soli
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ryby
Filety z tołpygi oczyść, usuń ewentualne ości, opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz. Następnie skrop rybę sokiem z cytryny, oprósz solą i świeżo mielonym pieprzem. Pokrój na mniejsze porcje, które będą łatwe do panierowania i smażenia. Odstaw na 10–15 minut, aby mięso się przegryzło.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
W misce wymieszaj jajka, mleko, wodę gazowaną, mąkę, szczyptę soli i odrobinę oleju. Całość miksuj lub energicznie mieszaj rózgą kuchenną, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę bez grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki; jeśli zbyt gęste – odrobinę wody.
Krok 3: Smażenie
Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej olej. Każdy kawałek ryby zanurz w cieście, a następnie powoli wkładaj do gorącego tłuszczu. Smaż na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca. Usmażone kawałki układaj na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 4: Podanie
Tołpyga w cieście najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Podawaj z plasterkami cytryny, lekką sałatką z ogórka lub sosem jogurtowym z koperkiem. Można ją również zaserwować z pieczonymi ziemniakami lub jako element większego obiadu.
Ciekawostka kulinarna
Tołpyga to ryba słodkowodna, która pochodzi z Azji, ale doskonale zadomowiła się w polskich stawach hodowlanych. Jej mięso ma wyższą zawartość tłuszczu niż np. dorsz, dzięki czemu pozostaje soczyste nawet po smażeniu. Co ciekawe, w kuchni chińskiej uznawana jest za jedną z lepszych ryb do głębokiego smażenia – także w cieście z dodatkiem skrobi kukurydzianej czy ryżowej.
Podsumowanie
Tołpyga w cieście to doskonała propozycja na urozmaicenie rybnych dań. Dzięki prostemu przygotowaniu i intensywnemu smakowi, sprawdzi się zarówno w domowym menu, jak i podczas spotkań z rodziną lub przyjaciółmi. Podsumowując – warto dać szansę tej niedocenianej rybie i odkryć ją na nowo w chrupiącej, apetycznej odsłonie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
