Sum z kurkami jest bez wątpienia ceniony za delikatność i wyrazisty smak, doskonale komponuje się z aromatycznymi kurkami. To połączenie stanowi kwintesencję polskiej kuchni regionalnej, łącząc bogactwo jezior z darami lasu. Danie to, choć proste w przygotowaniu, zachwyca głębią smaku i elegancją, idealnie sprawdzając się zarówno na codzienny obiad, jak i uroczysty posiłek.
Sum z kurkami – wykwintna uczta z nutą lasu
Składniki:
500 g filetów z suma lub miętusa
600 g świeżych kurek
150 ml białego wytrawnego wina
300 ml śmietany 18–22%
sok z 1 cytryny
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki masła
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ryby
Filety z suma lub miętusa dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Skrop je sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem, a następnie delikatnie obtocz w mące. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła i obsmaż rybę z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu przełóż ją do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.(Kuchnia Polska)
Krok 2: Przygotowanie kurek
Kurki oczyść dokładnie z piasku i zanieczyszczeń, najlepiej za pomocą pędzelka lub delikatnego opłukania. Na tej samej patelni, na której smażyła się ryba, rozgrzej pozostałe 2 łyżki masła i dodaj kurki. Smaż je przez około 20 minut, często mieszając, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Do podsmażonych kurek wlej białe wino i gotuj przez kilka minut, aby alkohol odparował. Następnie dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj i dopraw sos solą oraz pieprzem do smaku. Następnie gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Krok 4: Zapiekanie
Przygotowanym sosem kurkowym zalej rybę w naczyniu żaroodpornym. Na koniec wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekaj przez około 15 minut, aż danie się zarumieni, a smaki się połączą.
Ciekawostka kulinarna
Kurki, znane również jako pieprzniki jadalne, to z pewnością jedne z najcenniejszych grzybów leśnych w Polsce. Ich intensywny aromat i delikatna konsystencja sprawiają, że są idealnym dodatkiem do dań rybnych. W połączeniu z mięsem suma lub miętusa tworzą harmonijną kompozycję smakową, która od lat gości na stołach miłośników kuchni regionalnej.
Podsumowanie
Sum z kurkami to bez wątpienia danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Delikatne mięso ryby, aromatyczne kurki i kremowy sos tworzą kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. To doskonała propozycja na rodzinny obiad czy elegancką kolację, która przeniesie nas w kulinarną podróż po polskich lasach i jeziorach.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
