Szczupak po mazursku to potrawa głęboko zakorzeniona w tradycji kulinarnej regionu Warmii i Mazur. Kuchnia tego obszaru, bogata w ryby słodkowodne, zrodziła wiele przepisów bazujących na lokalnych składnikach, prostych technikach i wyjątkowych połączeniach smakowych. W przypadku szczupaka po mazursku, kluczowe jest duszenie ryby w towarzystwie aromatycznych warzyw, śmietany i przypraw, które nadają daniu łagodny, a zarazem głęboki charakter. Co więcej, przepis ten nie wymaga skomplikowanych przygotowań, dzięki czemu świetnie sprawdzi się także w codziennej kuchni.
Szczupak po mazursku – danie inspirowane smakami jezior
Składniki:
1 szczupak (ok. 1,2–1,5 kg) lub 700 g filetów
2 cebule
1 marchewka
kawałek selera (ok. 100 g)
150 ml śmietany 18%
1 łyżka mąki pszennej
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki masła
sok z ½ cytryny
sól i pieprz do smaku
posiekany koperek do dekoracji
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ryby
Na początku szczupaka należy dokładnie oczyścić – usunąć łuski, wypatroszyć, a następnie umyć i osuszyć. Można użyć filetów, które należy skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą oraz pieprzem. Odstaw rybę na około 20 minut do lodówki, aby się zamarynowała.
Krok 2: Podsmażenie warzyw
W garnku rozpuść masło, dodaj pokrojoną w piórka cebulę, startą marchew i seler. Smaż przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną. Następnie dołóż liść laurowy oraz ziele angielskie i podlej niewielką ilością wody (ok. ½ szklanki). Duś wszystko przez 5 minut.
Krok 3: Duszenie ryby
Do warzyw dodaj kawałki ryby. Całość przykryj i duś na małym ogniu przez około 20 minut. Uważaj, aby nie rozgotować mięsa – szczupak powinien pozostać sprężysty i soczysty.
Krok 4: Przygotowanie sosu
Śmietanę wymieszaj z mąką i kilkoma łyżkami gorącego wywaru z garnka. Następnie wlej ją do naczynia z rybą i delikatnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Ciekawostka kulinarna
Mazury to region, gdzie ryby od zawsze stanowiły podstawę diety – nie tylko szczupak, ale również sandacz, sielawa czy leszcz. Potrawy przygotowywano z tego, co było pod ręką: śmietany od krowy, warzyw z ogrodu i świeżych ziół. Szczupak po mazursku to klasyczny przykład kuchni chłopskiej i rybackiej – prosty, ale niezwykle smakowity.
Podsumowanie
Szczupak po mazursku to danie, które idealnie oddaje ducha polskiej kuchni regionalnej. Delikatne mięso ryby, duszone z warzywami i podane w śmietanowym sosie, tworzy potrawę rozgrzewającą, sycącą i pełną smaku. Podsumowując – to świetna propozycja na domowy obiad, zwłaszcza dla tych, którzy chcą sięgnąć po sprawdzoną klasykę w nowoczesnym wydaniu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
