Czerwona kapusta z rodzynkami to tradycyjny dodatek do wielu dań obiadowych, szczególnie popularny w kuchni śląskiej i wielkopolskiej. Połączenie lekko kwaskowej kapusty z naturalną słodyczą rodzynek tworzy harmonijną kompozycję smakową, która doskonale uzupełnia potrawy mięsne, takie jak pieczeń, kaczka czy kotlety schabowe. Danie to nie tylko zachwyca smakiem, ale również cieszy oko intensywnym, purpurowym kolorem.
Składniki:
1 mała główka czerwonej kapusty
1 duże jabłko (najlepiej kwaśne, np. szara reneta)
100 g rodzynek
1 średnia cebula
2 łyżki masła
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka cukru
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie składników
Kapustę oczyść z zewnętrznych liści, przekrój na ćwiartki, usuń głąb i drobno poszatkuj. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Jabłko umyj, obierz, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Rodzynki opłucz i namocz w ciepłej wodzie przez około 10 minut, następnie odcedź.
Krok 2: Gotowanie kapusty
W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Wrzuć poszatkowaną kapustę i gotuj przez około 5 minut, aż lekko zmięknie. Odcedź i odstaw na bok.
Krok 3: Smażenie cebuli
Na dużej patelni lub w rondlu rozpuść masło. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista.
Krok 4: Duszenie kapusty
Do zeszklonej cebuli dodaj odcedzoną kapustę, starte jabłko i rodzynki. Wlej ocet jabłkowy, dodaj cukier oraz, jeśli używasz, gałkę muszkatołową. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj wszystkie składniki i duś na małym ogniu pod przykryciem przez około 20–25 minut, aż kapusta będzie miękka, a smaki się połączą. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przypaleniu.
Krok 5: Serwowanie
Gotową kapustę podawaj na ciepło jako dodatek do dań mięsnych, takich jak pieczona kaczka, schab czy kotlety mielone. Świetnie komponuje się również z kluskami śląskimi lub ziemniakami puree.
Ciekawostka kulinarna
Czerwona kapusta jest bogata w witaminę C, K oraz błonnik, co czyni ją nie tylko smacznym, ale i zdrowym dodatkiem do posiłków. Dodatek rodzynek nie tylko wzbogaca smak dania, ale również dostarcza naturalnych cukrów i przeciwutleniaczy. W niektórych regionach Polski do tego dania dodaje się również czerwone wino, które nadaje kapuście głębszego aromatu i koloru.
Podsumowanie
Czerwona kapusta z rodzynkami to klasyczny dodatek, który łączy w sobie tradycję i wyjątkowy smak. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie efektowny, stanowi doskonałe uzupełnienie wielu dań obiadowych. Dzięki połączeniu słodyczy rodzynek, kwaskowatości jabłka i delikatnej kapusty, danie to z pewnością zadowoli podniebienia domowników i gości.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
