Wątróbka nie bez powodu wzbudza mieszane uczucia jednakże w odpowiednim towarzystwie potrafi całkowicie zmienić swoje oblicze. Ta sałatka z wątróbką i wiśniami gra pierwsze skrzypce obok soczystych wiśni, słodkiego miodu, wyrazistego octu balsamicznego i świeżych warzyw. Ponadto całość dopełnia intensywny w smaku ser typu dziugas oraz ziołowy akcent w postaci bazylii. To danie, które zaskakuje nie tylko smakiem, ale i formą.
Najważniejsze, że wszystkie składniki są proste i łatwo dostępne, a mimo to tworzą kompozycję godną najlepszych bistro. W związku z tym warto dać szansę wątróbce zwłaszcza podanej w tak oryginalnej wersji.
Sałatka z wątróbką i wiśniami – wytrawna, słodko-kwaśna i zaskakująco lekka
Porcja dla 2-3 osób
Składniki:
- 100 g mieszanki sałat (rukola, roszponka, radicchio itp.)
- 150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 400 g wątróbki drobiowej
- 200 g wiśni bez pestek (świeżych lub mrożonych, rozmrożonych)
- 4 łyżki octu balsamicznego
- 6 łyżek miodu
- 50 ml oliwy z oliwek
- 50 g sera typu dziugas (lub parmezanu), pokrojonego w cienkie płatki
- garść listków świeżej bazylii
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1 – przygotowanie wątróbki:
Wątróbkę oczyść z błon i pokrój na mniejsze kawałki. Osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy i smaż wątróbkę przez 3-4 minuty, aż będzie złocista z zewnątrz i delikatnie różowa w środku. Posól dopiero pod koniec smażenia. Odstaw do przestygnięcia.
Krok 2 – sos wiśniowo-balsamiczny:
W drugym rondelku umieść wiśnie, ocet balsamiczny i miód. Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut, aż płyn lekko się zredukuje, a sos będzie gęsty i błyszczący. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3 – składanie sałatki:
Na dużym półmisku rozłóż mieszankę sałat i połówki pomidorków. Następnie dodaj kawałki wątróbki i polej ciepłym (lub wystudzonym) sosem z wiśni. Całość posyp płatkami sera oraz udekoruj listkami bazylii.
Podanie:
Sałatkę można podać na ciepło lub w temperaturze pokojowej w obu wersjach smakuje wybornie. Świetnie sprawdzi się z kromką chrupiącego pieczywa albo jako samodzielne danie.
Dlaczego warto?
Ta sałatka to idealny balans smaków: słodkie, kwaśne, słone i wytrawne spotykają się w jednym daniu. Innymi słowy to świetna propozycja dla tych, którzy szukają czegoś więcej niż klasycznej sałaty z sosem winegret. Podsumowując: jeśli do tej pory unikałeś wątróbki, ta wersja może Cię przekonać, że warto dać jej drugą szansę.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
