Sos aioli to klasyczny dodatek kuchni śródziemnomorskiej, który łączy w sobie intensywny smak czosnku z kremową konsystencją emulsji na bazie oliwy z oliwek. Jest doskonałym uzupełnieniem dla wielu potraw, takich jak grillowane mięsa, warzywa, owoce morza czy pieczywo. Poniżej przedstawiamy przepis na tradycyjny sos aioli, który z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.
Sos aïoli
Składniki
5–6 ząbków czosnku
2 żółtka jaj
250 ml oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
Szczypta soli
Szczypta chili lub pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie czosnku
Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj. Następnie umieść je w moździerzu z odrobiną soli i ucieraj, aż powstanie gładka pasta. Ten proces uwalnia intensywny aromat czosnku, który jest charakterystyczny dla sosu aioli.
Krok 2: Dodanie żółtek
Do utartej pasty czosnkowej dodaj dwa żółtka jaj. Kontynuuj ucieranie, aż składniki się połączą, tworząc jednolitą masę. Żółtka pomagają w emulgowaniu sosu, nadając mu kremową konsystencję.
Krok 3: Emulgowanie oliwy
Powoli, cienkim strumieniem, dodawaj oliwę z oliwek do masy czosnkowo-jajecznej, cały czas energicznie mieszając w jednym kierunku. Kontynuuj ten proces, aż cała oliwa zostanie wchłonięta, a sos osiągnie gęstą, kremową konsystencję.
Krok 4: Doprawienie sosu
Na koniec dodaj łyżkę soku z cytryny, który nada sosowi świeżości i lekkości. Dopraw całość szczyptą chili lub pieprzu kajeńskiego, jeśli chcesz dodać pikantności. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednolity smak.
Ciekawostka kulinarna
Sos aioli ma swoje korzenie w kuchni śródziemnomorskiej, szczególnie w regionach takich jak Prowansja i Katalonia. Nazwa „aioli” pochodzi z języka prowansalskiego, gdzie „ai” oznacza czosnek, a „oli” – oliwę. Tradycyjnie przygotowywany był w moździerzu, co pozwalało na dokładne połączenie składników i uzyskanie odpowiedniej konsystencji.
Podsumowanie
Sos aioli to wyrazisty i aromatyczny dodatek, który wzbogaci smak wielu potraw. Jego przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Idealnie komponuje się z grillowanymi mięsami, warzywami, owocami morza czy jako dip do pieczywa. Przechowywany w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku, zachowa świeżość przez kilka dni.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
